Cá rô phi là Slate sạch của Cook:
Cá rô phi, phát âm là tuh-LAP-ee-yah, chỉ là loài cá được nuôi nhiều nhất trên thế giới. Nó rơi phía sau cá hồi và cá da trơn ở Hoa Kỳ, nhưng chỉ vì cá rô phi là một loài cá nhiệt đới.
Vâng, đó là loại cá nhiệt đới: Cá rô phi là loài cichlid, giống như Oscars hoặc cichlid châu Phi bạn thấy ở cửa hàng thú cưng. Tôi đã ăn một lần ở trường đại học (bạn tôi đã tốt nghiệp và rời khỏi xe tăng của mình, và điều này rất lớn.
OK, tôi đã đói ...)
Cá rô phi đang trở nên phổ biến hơn vì nó tương đối rẻ, có vị trung tính và là một trong những loài cá bền vững nhất. Cá rô phi là loài ăn tạp, vì vậy chúng ăn côn trùng, sinh vật phù du và thực vật, làm cho chúng trở nên lành tính ngay cả khi được nuôi dưỡng mạnh mẽ.
Cá rô phi có nguồn gốc từ Châu Phi, nơi chúng được nuôi đầu tiên - có thể bởi người Ai Cập cổ đại. Bây giờ hầu hết được nuôi ở Mỹ Latinh, Trung Quốc, Indonesia và ở các bang miền nam của chúng tôi. Chúng cực kỳ xâm lấn, nơi chúng có thể sống sót, nhưng chết đi khi thời tiết nguội đi dưới 50 độ.
Cá rô phi điển hình là từ 1-2 pound, và hầu như luôn được bán như phi lê không da. Bạn có thể tìm thấy chúng bơi trong các nhà hàng châu Á và các thị trường trong xe tăng, bởi vì họ có thể chịu đựng được đông đúc tốt. Bạn có thể chọn những con cá bạn muốn trong những trường hợp đó, và họ gửi nó cho bạn ngay tại chỗ. Khá thể thao.
Cá rô phi có vị như thế nào?
Vâng ... không nhiều. Nó rất nạc, rất trắng và rất giàu protein. Và nó gần như không có hương vị của riêng nó. Cá nhân, tôi thấy nó nhàm chán. Cho tôi một cá ngừ béo, béo hoặc thậm chí là cá cơm bất cứ ngày nào. Cá rô phi không "giống như cá", đó là lý do tại sao nó rất phổ biến ở Hoa Kỳ.
Là một đầu bếp, hãy nghĩ đến cá rô phi như một viên đá trắng cho bất kỳ công thức nào bạn sử dụng.
Không giống như hầu hết cá, nơi đơn giản là quy tắc, với cá rô phi bất cứ thứ gì khác trên đĩa sẽ là ngôi sao, vì vậy đây là nơi bạn làm nổi bật công thức salsa tuyệt vời, hoặc nước sốt giết người, hoặc rau hấp hoàn toàn.
Cá rô phi hoạt động rất tốt với các món ăn châu Á - hãy thử món chiên giòn với sốt Sichuan nóng bỏng của rippin - và rất tuyệt trong cá tacos .
Làm thế nào để nấu nó? Cá rô phi rất tinh tế, vì vậy tốt nhất là chiên, hấp, nướng hoặc nướng. Không ăn nó sống, và không nướng nó.
LƯU Ý: Bạn sẽ không tìm thấy nhiều công thức nấu cá rô phi cụ thể trên trang web này, vì cá hoạt động rất tốt với bất kỳ công thức phi lê cá nào . Đơn giản chỉ cần tìm một công thức fillet - hoặc một công thức cá toàn bộ khi bạn nhận được một như thế - và phụ trong cá rô phi cho bất cứ điều gì công thức gọi. Hãy suy nghĩ về nó như là một loại pinch-hitter phổ biến của bếp nấu ăn cá.