Thịt lợn sườn nướng được nướng và sau đó rang với một đường chà xát gia vị màu nâu. Nước muối giữ cho thịt lợn ngon ngọt trong khi thêm một chút hương vị cho thịt.
Một hỗn hợp của gia vị Creole, thì là, và đường nâu thêm hương vị cho món thịt lợn thăn ngon này. Nước muối chứa muối, xi-rô cây thích và nước cam. Thay thế nước cam với táo hoặc nước táo nếu bạn muốn. Cảm thấy tự do để thêm một số loại thảo mộc khô vào nước muối. Một vài muỗng cà phê hiền khô, húng tây, hoặc hương thảo là những lựa chọn tốt.
Phục vụ món thịt lợn mềm, ngon ngọt này với khoai tây nghiền và rau hấp hoặc món salad đơn giản . Thịt lợn nướng là một lựa chọn tuyệt vời cho bữa tối đặc biệt hoặc bữa ăn cuối tuần.
Những gì bạn cần
- Đối với nước muối:
- 3 chén nước (lạnh)
- 1 1/2 chén nước cam
- 3 muỗng canh muối kosher
- 1/4 xi-rô cây thích
- Đối với Chà:
- 2 muỗng canh
- Creole gia vị (hoặc Cajun, tốt nhất là không có muối)
- 1/2 muỗng cà phê tiêu đen (xay)
- 1/2 muỗng cà phê thìa (xay)
- 3 muỗng canh đường nâu
Làm thế nào để làm cho nó
- Trong một cái chảo lớn, kết hợp một nửa nước với muối kosher. Đun sôi và khuấy cho đến khi muối tan hết. Loại bỏ nó ra khỏi nhiệt và thêm 1 1/2 chén nước lạnh còn lại, nước cam và xi-rô cây thích; khuấy đều. Để hỗn hợp nguội.
- Vỗ thịt lợn nướng với khăn giấy để khô. Đặt thịt quay vào thùng chứa thức ăn không có kích thước lớn hoặc kho chứa thực phẩm đóng gói hoặc thùng đựng đông lạnh 2 gallon.
- Trong một cái bát, kết hợp nước lạnh, nước cam, muối kosher và xi-rô cây thích; đổ qua nướng; di chuyển vật chứa xung quanh để phủ kín thịt lợn. Làm lạnh thịt heo qua đêm, hoặc trong khoảng 8 đến 18 giờ.
- Trong một bát nhỏ, kết hợp các thành phần chà; trộn đều và đặt sang một bên.
- Loại bỏ thịt lợn nướng từ nước muối và loại bỏ nước muối. Rửa sạch thịt lợn và vỗ khô.
- Đặt thịt nướng lên một cái giá trong chảo rang và chà xát nó bằng hỗn hợp chà xát gia vị.
- Làm nóng lò đến 350 F (180 C / Gas 4).
- Nướng khoảng 20 phút mỗi pound, hoặc cho đến khi thịt nướng đăng ký 145 F trên nhiệt kế thực phẩm hoặc đầu dò lò.
- Để thịt lợn nướng khoảng 15 đến 20 phút trước khi chạm khắc.
Lời khuyên
Nước muối với khoảng 3% đến 6% muối ảnh hưởng đến thịt theo một vài cách. Dung dịch hòa tan một số cấu trúc protein, làm cho nó có thể cho nhiều nước muối xâm nhập vào thịt. Nước muối làm tăng khả năng giữ nước của thịt, làm cho nó mềm hơn và juicier. Nước muối hấp thụ vào thịt làm tăng trọng lượng của nó nhiều như 10% hoặc nhiều hơn, vì vậy mặc dù thịt thường mất 20% độ ẩm của nó khi nấu chín, nước muối hấp thu giữ nó juicier.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 73 |
| Tổng số chất béo | 0 g |
| Chất béo bão hòa | 0 g |
| Chất béo không bão hòa | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Natri | 2.622 mg |
| Carbohydrates | 18 g |
| Chất xơ | 1 g |
| Chất đạm | 1 g |