Ở Thái Lan, ảnh hưởng của ẩm thực và văn hóa Trung Quốc có thể được tìm thấy ở mỗi lượt, và bánh bao Trung Quốc như thế này được thưởng thức ở Bangkok cũng như các địa phương khác. Nhưng công thức này cho bánh bao hấp cũng cho thấy một ảnh hưởng mạnh mẽ của Thái Lan, cả trong việc chuẩn bị gia vị cho gà cũng như nước chấm. Nếu phục vụ cho công ty, lô có thể được thực hiện và hấp trước thời gian, sau đó được bao phủ (hoặc để trong nồi hấp) và được đặt trong tủ lạnh. Sau đó, chỉ cần hơi nước trong vài phút và phục vụ. Điều này làm cho một món ăn tuyệt vời cho bữa ăn tối với một món salad, hoặc cho dim sum cuối tuần.
Những gì bạn cần
- Đối với bánh bao:
- Gói bánh bao tròn 1 gói (có sẵn đông lạnh tại hầu hết các cửa hàng châu Á)
- 1 gói hàng
- Lá chuối để lót hấp
- 3/4 đến 1 lb (0,4 kg) gà xay (hoặc thịt lợn hoặc gà tây, hoặc gà quay hoặc gà tây còn sót lại)
- 5 đến 6 nấm shiitake (xắt nhỏ)
- 3 đinh hương
- tỏi (băm nhỏ)
- 1 miếng galang cỡ ngón tay cái (hoặc gừng, bào chế)
- 3 hành lá (thái lát)
- 2 muỗng canh.
- nước mắm (có sẵn trong chai cao tại các cửa hàng thực phẩm châu Á)
- 2 muỗng canh. nước tương
- 1/2 muỗng cà phê.
- tiêu trắng (hoặc thay thế 1/4 muỗng cà phê tiêu đen)
- 1 quả trứng
- Đối với nước chấm:
- 1/4 c. nước tương
- 1 muỗng cà phê. nước tương đen
- 1 muỗng cà phê.
- dầu mè
- 1 muỗng canh. nước mắm
- 2 muỗng cà phê. đường
- 1 bóp nước cốt chanh tươi (hoặc nếm thử)
- Tùy chọn: ớt tươi cắt (hoặc 1/2 muỗng cà phê ớt cayenne)
Làm thế nào để làm cho nó
- Chuẩn bị một bàn ủi. (Tôi đã sử dụng một nồi hấp tre truyền thống đặt trên một nồi nước sôi, nhưng bạn cũng có thể sử dụng một cái chao với một nắp đậy vừa khít.) Dòng hấp của bạn với lá chuối nếu bạn có chúng. Lá chuối là hoàn hảo cho điều này vì nó sẽ không dính vào bánh bao. Ngoài ra, đặt bánh bao trên một tấm mỡ nhỏ bên trong các colander hoặc bạn có thể thử nhẹ bôi mỡ.
- Đặt 8 nguyên liệu đầu tiên trong một bộ xử lý thực phẩm và blitz để tạo ra các chất làm đầy, hoặc chỉ cần khuấy tất cả 8 thành phần với nhau trong một bát trộn cho đến khi trộn đều.
- Bao gồm 6-8 bánh bao tại một thời điểm, đặt ra 6-8 đóng gói hoành thánh trên một bề mặt làm việc sạch sẽ. Bạn cũng sẽ cần một món nước nhỏ. Thìa một chút điền vào giữa mỗi wrapper, sau đó nhúng ngón tay của bạn trong nước và chạy chúng xung quanh bên ngoài của wrapper để làm ẩm nó.
- Đưa các mặt của wrapper lên trên điền và nhấn lại với nhau để niêm phong. Nếu nó không bịt kín, hãy làm ẩm các cạnh với nhiều nước hơn một chút. Pinch dọc theo con dấu để tạo ra một cạnh trang trí (xem hình). Nhẹ nhàng đẩy xuống trên cùng của bánh bao để làm cho nó "ngồi". Đặt bánh bao đã hoàn thành trên một tấm dusted với một ít bột bắp hoặc bột mì.
- Hấp bánh bao hoặc nắp và làm lạnh đến 3 giờ (để biết thêm hướng dẫn khi đi trước, xem bên dưới). Đặt bánh bao vào nồi hấp và hơi nước trên lửa cao trong 15 đến 20 phút.
- Trong khi bánh bao được hấp, khuấy các thành phần nước chấm ngâm với nhau. Làm một thử nghiệm hương vị, thêm nhiều nước chanh nếu quá mặn cho khẩu vị của bạn hoặc nhiều đường hơn nếu bạn thích nó ngọt hơn.
- Khi bánh bao được nấu chín, loại bỏ từ nồi hấp và phục vụ ngay lập tức với nước chấm ở bên cạnh.
Bước cuối cùng tùy chọn : Đối với bánh bao chewier (phong cách gyoza / potsticker), đặt chảo trên lửa vừa với 1 muỗng canh. dầu. Nhanh chóng chiên bánh bao hấp để nâu phía dưới và hai bên. Lưu ý rằng chúng sẽ rất mau (và cũng có thể đốt cháy nhanh). Bước này chỉ mất thêm vài giây và làm cho bánh bao thêm ngon.
Hướng dẫn chuẩn bị trước thời gian
Nếu phục vụ cho công ty, tôi khuyên bạn nên hấp bánh bao trước thời hạn (lên đến 1 ngày).
Sau đó làm nguội, đậy nắp và để trong tủ lạnh. Khi công ty của bạn đến, hãy hâm hơi nóng trong vòng 5 phút và phục vụ. Còn sót lại bánh bao nấu chín cũng có thể được đông lạnh.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 1974 |
| Tổng số chất béo | 109 g |
| Chất béo bão hòa | 30 g |
| Chất béo không bão hòa | 43 g |
| Cholesterol | 712 mg |
| Natri | 3.051 mg |
| Carbohydrates | 17 g |
| Chất xơ | 3 g |
| Chất đạm | 218 g |