Mặc dù khoai tây chiên giòn Pháp đã trở thành một cái gì đó của một cuộc tranh cãi (đã có nhiều cuộc tranh luận về hương vị và cho dù họ làm trong thực tế sống lên đến sự cường điệu ẩm thực), nó xuất hiện những người đẹp đang ở đây để ở.
Bởi vì khoai tây chiên khi kết hợp với dầu nấm có hương vị mạnh mẽ như vậy, hãy chắc chắn rằng bạn phục vụ chúng cùng với các loại thực phẩm có thể giữ của riêng mình. Một lựa chọn hiển nhiên là một món bít-tết. Đối với niềm đam mê tuyệt đối, bạn có thể, tất nhiên, ăn chúng một mình.
Bí quyết để làm món mặn, đất - và không tốn kém - khoai tây chiên giòn là sử dụng dầu truffle chất lượng cao. Một chút đi một chặng đường dài và bạn sẽ chỉ cần một vài giọt nhỏ để làm cho khoai tây chiên của bạn hoàn hảo, do đó, không skimp về giá cả.
Những gì bạn cần
- 4 lớn, sáp khoai tây, bóc vỏ
- Dầu thực vật (hoặc dầu hạt cải dầu) để chiên
- 3/4 muỗng cà phê muối
- 1 muỗng canh cộng với 1 thìa cà phê dầu nấm chất lượng tốt
Làm thế nào để làm cho nó
- Cắt khoai tây theo chiều dọc thành dải mỏng, rộng khoảng 1/3 inch.
- Ngâm khoai tây trong nước đá lạnh trong 1 giờ, xả và vỗ hoàn toàn khô.
- Đun nóng dầu trong nồi chiên sâu hoặc chảo sâu đến 325 F và chần khoai tây bằng cách chiên chúng theo mẻ trong 2 phút. Xả khoai tây chiên trên khăn bếp hoặc khăn giấy mới.
- Tăng nhiệt dầu lên 375 F sau đó nấu khoai tây lần thứ hai theo mẻ trong 1 1/2 phút.
- Xả khoai tây chiên trên các tấm nướng được lót bằng khăn bếp hoặc khăn giấy mới và cho vào các đĩa ăn.
- Rắc họ bằng muối, rưới dầu thoa lên chúng và phục vụ ngay lập tức để có tác động tối đa. Truffle khoai tây chiên kiểu Pháp không giữ được tốt và có thể làm mềm khá nhanh. Còn lại quá lâu, mùi hương của nấm cục sẽ biến mất.
- Ăn với món bít-tết ngon.
Làm và phục vụ khoai tây chiên
- Sử dụng dầu truffle chất lượng tốt nhất bạn có thể mua được.
- Luôn sử dụng dầu ăn tươi khi chuẩn bị khoai tây chiên. Dầu cũ có thể dễ dàng taint hương vị của khoai tây chiên, cộng với bất kỳ mẩu vụn trong dầu có thể đốt cháy khi hâm nóng mà, lần lượt, sẽ làm hỏng hương vị của khoai tây chiên. Luôn lọc dầu ăn đã nguội trước khi sử dụng lại.
- Phục vụ khoai tây chiên với một bát nhỏ của aioli, Parmesan nghiền mịn hoặc một chút mùi tây lá băm nhỏ với một vài lát tỏi. Rắc lên khoai tây chiên theo ý thích của bạn.
- Giữ một bảo vệ splatter tiện dụng cho công thức này. Nếu bạn nhận được dầu nóng trên da của bạn, giữ nó dưới vòi nước lạnh trong vài phút và tìm kiếm sự chăm sóc y tế nếu nghi ngờ. Không bao giờ sử dụng đá để làm lạnh vết bỏng; nó có thể gây tổn thương da.