Tender và ngon, thịt cừu nướng này được brined, nướng trên một ngọn lửa chậm, và basted với hỗn hợp sữa chua gia vị tuyệt vời. Công thức này là tuyệt vời cho bất kỳ dịp nào nhưng là một lựa chọn tuyệt vời cho lễ Phục sinh và các ngày lễ. Phục vụ món ăn chính này cùng với một bên khoai tây nướng hoặc nướng.
Những gì bạn cần
- 1
- chân cừu (không xương; 3 đến 4 cân Anh)
- Đối với nước muối:
- 2 lít nước
- 1/2 chén muối (thô)
- 1/2 chén đường
- 1 quả chanh (thái lát)
- 4 cành cỏ xạ hương
- Đối với Baste:
- 1 cốc sữa chua (đồng bằng)
- 1 muỗng canh chanh zest (từ 1 quả chanh)
- 1 đến 2 tép tỏi (băm nhỏ)
- 1 nhỏ
- hẹ tây (thái nhỏ)
- 1 muỗng canh dầu ô liu
- 1 muỗng canh nước (thêm nhiều nếu sữa chua rất dày)
- 2 muỗng cà phê bột cumin
- 1 muỗng cà phê lá húng tây (tươi)
- 1 muỗng cà phê bột mù tạt
- 1/2 muỗng cà phê tiêu đen
- 1/2 muỗng cà phê kinh giới
- 1/4 muỗng cà phê đinh hương
- 1/4 muỗng cà phê
Làm thế nào để làm cho nó
Để ngâm nước muối: Đặt thịt cừu nướng vào một thùng chứa phi kim loại lớn có nắp đậy. Kết hợp nước với muối và đường. Trộn cho đến khi cả hai đều hòa tan hoàn toàn. Thêm chanh thái lát và húng tây vào nước muối. Đổ qua nướng, đậy nắp và đặt vào tủ lạnh trong 4-6 giờ. Loại bỏ rang từ nước muối và rửa sạch bề mặt để loại bỏ bất kỳ muối dư thừa nào. Pat khô và chuẩn bị cho nướng. Hủy bỏ nước muối còn lại.
Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ trung bình đến trung bình. Chuẩn bị rotisserie , Trung tâm thịt cừu nướng trên bàn nướng và an toàn chặt chẽ. Thịt quay sẽ co lại trong khi nấu và có thể cần được làm lại trong quá trình nấu. Đặt một chảo nhỏ giọt dưới nướng và nướng trên lửa trung bình đến cao, gián tiếp.
Kết hợp tất cả các thành phần cho hương vị trong một bát vừa. Hỗn hợp mỏng ra một chút với 1 muỗng canh / 15 ml nước. Sử dụng nhiều hơn nếu sử dụng sữa chua Hy Lạp, vì nó có xu hướng rất dày. Áp dụng 1/3 hương vị trong 15 phút đầu tiên của thời gian nấu. Lặp lại quy trình sau 30 phút. Áp dụng lớp phủ cuối cùng khi thịt đạt đến 125 độ F / 50 độ C. Nướng thêm 20 đến 30 phút hoặc cho đến khi thịt cừu nướng đã đạt đến độ chín mong muốn. Sau khi nấu chín, cẩn thận loại bỏ chân cừu từ thanh rotisserie và đặt vào một thớt vững chắc. Cho phép thịt nghỉ ngơi trong 10 phút, bao phủ trước khi chạm khắc. Cắt thành lát dày 1/2 inch và phục vụ với các món ăn ưa thích của bạn.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 1195 |
| Tổng số chất béo | 74 g |
| Chất béo bão hòa | 32 g |
| Chất béo không bão hòa | 31 g |
| Cholesterol | 347 mg |
| Natri | 11.638 mg |
| Carbohydrates | 35 g |
| Chất xơ | 2 g |
| Chất đạm | 93 g |