Crespelle là bánh kếp mỏng, tương đương với các loại bánh crêpes của Pháp , và giống như phiên bản tiếng Pháp, chúng có thể ngọt hoặc mặn. Công thức này là một phiên bản ngọt rất đơn giản, có thể được phục vụ với các loại topping hoặc điền của bạn lựa chọn: Nutella ( cố gắng làm của riêng bạn! ), Sô cô la tan chảy tối, trái cây tươi như dâu tây hoặc chuối, kem hạt dẻ, mascarpone hoặc kem ricotta , zabaglione , mứt , v.v.
Để biến nó thành một phiên bản mặn, chỉ đơn giản là bỏ qua đường và rượu và tăng nhẹ lượng muối. Trong trường hợp đó, bạn có thể sử dụng bất kỳ số lượng các chất trám mặn nào; một loại phổ biến là rau bina và rau ricotta, cùng một chất làm đầy sẽ được sử dụng trong rau bina spinach-và-ricotta hoặc rau bina-to-ricotta , trên thực tế.
Mặc dù các món ăn bây giờ có một hào quang nhất định của sự sang trọng với nó, trong crespelle trong quá khứ được coi là thực phẩm của người nghèo. Sự thay đổi diễn ra vào năm 1895, khi Henri Carpentier, Maître tại Café de Paris của Montecarlo, chuẩn bị chúng tại bàn cho Hoàng tử xứ Wales, Edward VIII. Edward đặt tên cho họ sau người bạn gái của mình - Cr ê pes Suzette .
[Chỉnh sửa và mở rộng bởi Danette St. Onge vào ngày 12 tháng 6 năm 2016.]
Những gì bạn cần
- 1 quả trứng cộng với 2 lòng đỏ trứng (dành 1 lòng trắng cho sau này)
- 2 muỗng canh đường (bỏ qua nếu làm crespelle mặn)
- 1 chút muối (1/2 muỗng cà phê cho crespelle mặn)
- 4/5 chén (100 g) bột
- 1 ly (250 ml) sữa lạnh
- 2 muỗng canh rượu rum hoặc rượu rum (bỏ qua nếu làm món rau mùi mặn)
- 6 muỗng canh bơ không muối
- A cr ê pe pan
- Bàn chải nhà bếp
Làm thế nào để làm cho nó
- Đánh trứng và lòng đỏ cùng với đường và muối, sau đó kết hợp bột và từ từ thêm sữa, để có được một bột kem.
- Roi trứng đã được bảo quản trắng đến các đỉnh công suất vừa phải và cẩn thận gấp lại trong rượu, sau đó gấp hỗn hợp vào bột. Đun 2 muỗng bơ và gấp nó vào bột. Để bột ở nơi thoáng mát trong ít nhất 1 giờ.
- Khi bạn đã sẵn sàng để tiến hành, hâm nóng chảo crepe của bạn trên lửa vừa. Đun chảy bơ còn lại và chải nhẹ chảo crê . Đổ 2-3 muỗng bột vào giữa chảo và phân phối đều bằng cách nghiêng chảo. Nấu trong vài phút, sau đó lật miếng crespella lên và nấu thêm vài phút nữa; không để cho nó quá nâu Tiếp tục cho đến khi bạn đã hoàn thành bột, xếp lớp crespelle đã hoàn thành trên một tấm và phủ chúng bằng một miếng vải để giữ ấm cho chúng.