Mứt này là một lễ kỷ niệm của dâu tây mùa xuân và đại hoàng. Sự kết hợp của hai loại trái cây từ lâu đã trở thành một loại phổ biến. Các đại hoàng tart kết hôn đẹp với dâu tây ngọt ngào hơn. Dâu tây cũng làm cho một mứt đỏ sâu, một cộng thực nếu đại hoàng của bạn là nhiều màu xanh lá cây hơn màu đỏ.
Làm cho mứt mà không cần pectin mất nhiều thời gian hơn so với một pectin, nhưng có ít nhất một lợi thế quan trọng. Một quả mọng dâu tây được làm từ 4 cốc trái cây và pectin cần 5 1/2 chén đường. Công thức này được làm bằng 9 chén trái cây và 5 1/2 chén đường; một sự khác biệt tuyệt vời về tỷ lệ. Bạn sẽ có một khối lượng ít hơn một chút, nhưng một mứt trái cây hơn về phía trước với kết cấu tuyệt vời.
Nên sử dụng nhiệt kế kẹo đáng tin cậy. Nếu bạn không có nhiệt kế kẹo, hãy kiểm tra điểm gel bằng một trong những phương pháp này .
Những gì bạn cần
- 1 1/2 pounds đại hoàng
- 2 pints dâu tây (tươi)
- 5 1/2 chén đường cát
- 1/4 chén nước chanh (tươi)
Làm thế nào để làm cho nó
- Rửa sạch đại hoàng và cắt thành miếng 1/2-inch. Bạn nên có khoảng 5 ly.
- Đổ dâu tây và rửa sạch chúng dưới vòi nước lạnh. Để chúng khô và sau đó cắt mỏng. Bạn nên có 4-5 ly dâu tây thái lát.
- Trong một nồi lớn, không phản ứng , kết hợp dâu tây chuẩn bị và đại hoàng với đường cát. Khuấy để kết hợp. Đậy chảo và để yên ở nhiệt độ phòng trong 2 giờ hoặc để lạnh trong 12 giờ.
- Đặt bảy lọ sạch, nửa pint trong một ấm đun nước đóng hộp lớn và phủ bằng nước. Đun sôi nước. Giảm nhiệt xuống thấp để giữ bình nóng trong khi bạn chuẩn bị trái cây.
- Đặt nắp và vòng trong một cái chảo; đậy bằng nước và đun sôi. Giữ nắp đậy trong nước nóng cho đến khi bạn sẵn sàng đóng dấu các lọ.
- Thêm nước chanh vào trái cây và đặt chảo trên lửa vừa cao. Gắn nhiệt kế kẹo vào chảo. Đảm bảo đầu của nhiệt kế không chạm vào đáy hoặc bên chảo. Đun sôi trái cây, khuấy liên tục. Giảm nhiệt đến trung bình và tiếp tục nấu cho đến khi mứt đạt đến 220 F, khuấy thường xuyên. Khi mứt đạt khoảng 216 F, bắt đầu khuấy đều hơn để tránh bị cháy.
- Lấy mứt ra khỏi nhiệt và loại bỏ bọt. Khuấy trong vài phút và sau đó múc mứt vào các lọ nóng, để lại khoảng trống 1/4-inch. Lau chùi vành và sợi chỉ bằng khăn giấy ẩm. Cẩn thận đặt nắp đậy vào lọ và vặn trên các vòng. Đừng quá thắt chặt các vòng và giữ bình thẳng đứng.
- Đặt các lọ lên giá đỡ và hạ chúng vào bình đun. Nếu nước không phải là ít nhất 1 inch phía trên lọ, thêm nước nóng. Đun sôi nước. Hạ nhiệt xuống mức trung bình thấp và che chảo; đun sôi nhẹ nhàng trong 10 phút. Nếu bạn đang làm việc ở độ cao trên 1.000 feet, hãy xem bảng bên dưới.
- Lấy chảo ra khỏi lửa và để yên trong 10 phút.
- Với kẹp, loại bỏ các lọ để một rack để làm mát (thẳng đứng) hoàn toàn. Nếu bất kỳ lọ nào không bịt kín, hãy làm lạnh chúng và sử dụng ngay.
Điều chỉnh độ cao cao
- 1.001 đến 3000 feet: Thêm 5 phút vào thời gian xử lý.
- 3,001 đến 6,000 feet: Thêm 10 phút vào thời gian xử lý.
- 6,001 đến 8,000 feet: Thêm 15 phút vào thời gian xử lý.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 94 |
| Tổng số chất béo | 0 g |
| Chất béo bão hòa | 0 g |
| Chất béo không bão hòa | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Natri | 1 mg |
| Carbohydrates | 24 g |
| Chất xơ | 0 g |
| Chất đạm | 0 g |