Xáo trộn khoai tây chiên của Pháp có thể đã trở thành một cái gì đó của một cuộc tranh cãi trên các diễn đàn foodie bằng cách đốt cháy các cuộc tranh luận về hương vị và nếu họ sống theo hype ẩm thực. Nhưng thực sự, những người quan tâm, họ là ngon và một lần cố gắng, không dễ dàng quên.
Bí quyết để làm những món khoai tây chiên giòn dễ dàng và thơm ngon này , là trong gia vị bằng cách sử dụng dầu truffle chất lượng cao tốt nhất, sau đó là một loại phô mai Parmesan mới xay.
Phục vụ khoai tây chiên với một chút aiol i trên mặt, để ngâm.
Ghi chú của Cook: Luôn luôn là một ý tưởng tốt để giữ một bảo vệ splatter để bàn tay cho công thức này. Nếu bạn nhận được dầu nóng trên da của bạn, giữ nó dưới vòi nước lạnh trong vài phút và tìm kiếm sự chăm sóc y tế nếu nghi ngờ. Không bao giờ sử dụng đá để làm lạnh vết bỏng; nó có thể gây tổn thương da.
Những gì bạn cần
- 4 khoai tây lớn (bóc vỏ)
- 4 đến 5 chén dầu để chiên
- 1 muỗng canh cộng với 1 muỗng cà phê dầu truffle
- 4 muỗng canh Parmesan (grated)
Làm thế nào để làm cho nó
Cắt khoai tây theo chiều dọc thành dải mỏng, rộng khoảng 1/3 inch.
Ngâm khoai tây trong nước đá lạnh trong 1 giờ, ráo nước và vỗ nhẹ hoàn toàn. Nếu bạn đang vội vàng, chỉ chạy nước lạnh trên khoai tây và khô cẩn thận bằng khăn giấy.
Đun nóng dầu trong nồi chiên sâu hoặc chảo sâu đến 325F. Chiên khoai tây, theo từng mẻ nhỏ, khoảng 2 phút. Không chiên quá nhiều vào lúc này vì bạn sẽ chiên chúng lần nữa.
Nhấc khoai tây chiên một cách cẩn thận từ dầu nóng với một rãnh và xả trên khăn giấy nhà bếp tươi.
Phục hồi dầu trở lại 375F. Chiên khoai tây lần thứ hai, một lần nữa theo mẻ, trong 1 1/2 phút.
Xả khoai tây chiên trên các tấm nướng lót bằng khăn giấy nhà bếp mới sau đó nhanh chóng phân chia chúng giữa các đĩa hoặc bát đĩa nóng. Ít rưới dầu truffle lên chúng (cẩn thận không thêm quá nhiều dầu hoặc bạn sẽ chỉ chết đuối chúng trong hương vị mạnh mẽ của nấm cục - không tốt) và sau đó là mùa với một rắc phô mai Parmesan. Khoai tây chiên không cần thêm gia vị nữa. Thưởng thức.
Ghi chú về Parmesan Truffle Fries:
Để tạo ra những loại khoai tây chiên ngon nhất, hãy sử dụng loại dầu truffle tốt nhất mà bạn có thể. Dầu truffle rẻ hơn sẽ được làm bằng cách sử dụng một hương liệu tổng hợp, không phải là một truffle thực sự. Xin lỗi, giá thực sự là yếu tố quyết định ở đây.
Như đã đề cập trong phần giới thiệu, không sử dụng Parmesan tiền bào, thường là (không phải luôn luôn) vỏ của phô mai được bào chế nên không phải là tốt nhất để sử dụng cũng trước khi xay sẽ luôn có mùi vị cũ, chỉ có lưới tươi mới nhất làm việc cho công thức này.
Cách để đảm bảo bạn có tốt nhất là mua một miếng Parmesan và tự mình chỉ biết khi cần.
Công thức khoai tây chiên giòn Parmesan này làm bốn phần lớn hoặc sáu phần nhỏ.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 69 |
| Tổng số chất béo | 0 g |
| Chất béo bão hòa | 0 g |
| Chất béo không bão hòa | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Natri | 8 mg |
| Carbohydrates | 16 g |
| Chất xơ | 2 g |
| Chất đạm | 2 g |