Hai thành phần hạt với sự khác biệt lớn
Họ trông giống nhau, âm thanh như nhau, và thường bị nhầm lẫn với nhau, nhưng quinoa và couscous là rất khác nhau thực sự. Couscous là một mì ống nhỏ dạng hạt được làm bằng bột semolina và nó chứa gluten. Quinoa thực sự là một hạt giống nhỏ được nấu chín và ăn theo cách tương tự với hầu hết các loại ngũ cốc nhưng không chứa gluten và có hàm lượng protein tương đối cao.
Quinoa không chứa gluten và có nhiều chất đạm và chất xơ
Quinoa là hạt giống của cây ngỗng có liên quan đến rau bina.
Nó được trồng trong nhiều thế kỷ ở Nam Mỹ trước khi thuộc địa của châu Mỹ. Người Incans gọi nó là "mẹ của tất cả ngũ cốc". Nó có thể được coi là một hạt nguyên hạt mặc dù nó không phải là một hạt thực sự.
Quinoa có hàm lượng protein và chất xơ tương đối cao so với mì ống. Một chén quinoa nấu chín chứa 39,4 g carbohydrate, 8,14 g protein, 3,4 g chất béo, 5 g chất xơ và 222 calo. Nó cũng cung cấp sắt và magiê. Nó chứa tất cả chín axit amin thiết yếu, làm cho nó trở thành một protein hoàn chỉnh và một nguồn protein chào đón trong chế độ ăn chay.
Quinoa tự nhiên không có gluten và đã được chứng minh trong các nghiên cứu an toàn cho những người được chẩn đoán mắc bệnh celiac. Điều quan trọng đối với những người có độ nhạy cảm với gluten để chọn các sản phẩm được dán nhãn không chứa gluten và không có nguy cơ nhiễm chéo ở các cơ sở chế biến lúa mì và các thành phần chứa gluten khác.
Quinoa nấu nhanh hơn gạo và nhiều ngũ cốc nguyên hạt, chỉ trong 10 đến 15 phút.
Nó có thể được sử dụng như một ngũ cốc ăn sáng hoặc thay cho gạo hoặc mì ống trong nhiều món ăn.
Couscous là một Pasta nhỏ làm bằng bột mì
Couscous , bao gồm bột mì semolina, là món ăn quốc gia của Ma-rốc và đã là một mặt hàng chủ lực ở Bắc Phi trong nhiều thế kỷ. Từ thời cổ đại, nó được làm bằng tay bằng cách cán semolina và nước cho đến khi nó tạo thành các viên nhỏ, sau đó được sấy khô.
Nó thường được hấp hoặc nấu chín như cơm trong nồi cơm điện.
Bởi vì couscous được làm từ lúa mì, nó chứa gluten và không nên ăn bởi những người nhạy cảm với gluten. Trong thực tế, semolina là một loại bột gluten cao được làm từ lúa mì cứng cứng.
Một cốc couscous chứa 36 g carbohydrate, 2,2 g chất xơ, 6 g protein, 0,3 g chất béo và 176 calo. Như vậy, nó có hàm lượng chất béo và calo thấp hơn quinoa, nhưng cũng có hàm lượng protein, sắt và magiê thấp hơn.
Couscous được sử dụng trong nhiều cách mà gạo sẽ được sử dụng, đặc biệt là một pilaf . Nó cũng có thể được thưởng thức như một ngũ cốc ăn sáng, trong món salad, và là cơ sở của nhiều món ăn Trung Đông. Couscous của Israel có những quả bóng mì hơi lớn hơn một chút nhưng không lớn bằng cây pastina.
Điểm tương đồng của Quinoa và Couscous
Cả quinoa và couscous đều có hạt nhỏ và có hương vị hơi hấp dẫn. Bạn có thể thử trao đổi cái kia cho một công thức khác, mặc dù các hướng dẫn nấu ăn cần được sửa đổi cho sự lựa chọn.