Qatayef là món tráng miệng đặc biệt thường được phục vụ trong tháng Ramadan . Đôi khi được gọi là bánh kếp Ả Rập, từ qatayef đề cập đến bột được đổ trên chảo nóng hoặc vỉ nướng. Bột thường được nấu chín ở một bên, hoặc là với phô mai ngọt hoặc kết hợp các loại hạt và sau đó chiên.
Những gì bạn cần
- Để làm bánh kếp:
- 1/2 muỗng cà phê men khô hoạt tính tức thì
- 1 muỗng cà phê đường cát
- 1 1/4 chén nước ấm (khoảng 110F)
- 1 1/2 chén bột tất cả các mục đích (bột mì cũng có thể được sử dụng)
- 1/8 thìa cà phê muối
- Đối với điền:
- 1 chén quả óc chó, băm nhỏ
- 2 muỗng canh đường
- 1 muỗng canh nước hoa cam (tùy chọn)
- Đối với xi-rô
- 2 chén đường cát
- 1 3/4 chén xi-rô ngô nhẹ
- 1/4 cup Hoa hồng hoặc nước hoa hồng
- 1/3 chén nước ấm
Làm thế nào để làm cho nó
Hòa tan men và đường trong nước trong cốc đo trong 10 phút, hoặc cho đến khi nó được chứng minh (trở thành bọt). Nếu men của bạn không có bằng chứng, nó có nghĩa là men là xấu hoặc nước không đủ ấm hoặc quá nóng. Hãy nhớ rằng men là một sinh vật sống và cần môi trường thích hợp để hoạt động đúng cách!
Trong một bát riêng biệt, kết hợp bột và muối. Thêm hỗn hợp men và hỗn hợp nước đường đã được kiểm chứng. Kết hợp tốt, che và để yên trong 30-45 phút.
Trong khi hỗn hợp bánh kếp là chất chống thấm, thì hãy chuẩn bị đầy. Trong một cái bát nhỏ, trộn lẫn quả óc chó với đường. Thêm nước hoa cam nếu muốn. Che và đặt sang một bên.
Đây là thời điểm tốt để chuẩn bị xi-rô. Trong một cái chảo vừa, kết hợp đường, nước và xi-rô ngô. Đun sôi và thêm hoa cam hoặc nước hoa hồng. Khuấy đều để tránh dính. Giảm nhiệt xuống thấp và cho phép ngồi cho đến khi sẵn sàng sử dụng.
Làm nóng trước một vỉ nướng hoặc chảo để nhiệt độ trung bình cao. Sử dụng một cái môi, làm một chiếc bánh 5 inch với bột. Một khi bột bắt đầu bong bóng trên đầu, loại bỏ các bánh từ vỉ nướng và đặt sang một bên. Đừng lật, vì bạn chỉ nấu một bên. Lặp lại với các pin còn lại.
Làm nóng trước 1 inch dầu trong chảo để nhiệt độ trung bình cao. Trong khi dầu đang nóng, lấy 1 muỗng canh hạt và đặt nó lên trên mặt chưa nấu của bánh kếp. Gấp bánh vào một nửa để tạo ra một hình dạng mặt trăng và đóng dấu các cạnh bằng cách nhấn lại với nhau. Lặp lại với bánh kếp còn lại và làm đầy.
Chiên trên mỗi bên cho đến khi một màu nâu vàng nhạt (khoảng 15-30 giây mỗi bên). Xả trên một tấm khăn lót.
Mưa phùn xi-rô hào phóng trên qatayef và phục vụ ngay lập tức.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 549 |
| Tổng số chất béo | 11 g |
| Chất béo bão hòa | 1 g |
| Chất béo không bão hòa | 2 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Natri | 180 mg |
| Carbohydrates | 116 g |
| Chất xơ | 2 g |
| Chất đạm | 4 g |