Tamales có thể tốn nhiều công sức để chuẩn bị, nhưng hầu hết công việc đều được lấp đầy. Những pho mát tamales được làm bằng salsa và pho mát bào, vì vậy tất cả các bạn phải làm là masa ngô hoặc bột. Sau đó, nó chỉ là một vấn đề lắp ráp tamales và hấp chúng.
Tamales là hoàn hảo cho bữa ăn sáng hoặc ăn trưa - họ có thể được hâm nóng nhanh chóng trong lò vi sóng. Điền vào chúng với bất cứ điều gì có ưa thích của bạn - BBQ, salad gà, gà nướng còn sót lại - bất cứ điều gì cả. Bạn thậm chí có thể chế biến món tam giác cỡ nhỏ.
Những gì bạn cần
- 4 chén
- masa harina cornmeal (cho tamales)
- 1 chén ớt con queso (tự chế hoặc hũ)
- 2 đến 3 chén gà
- 3 ounces kem pho mát (làm mềm)
- 6 muỗng canh mỡ lợn (hoặc
- rau ngắn )
- 1 chén phô mai cheddar (grated)
- 1 chén phô mai jack hạt tiêu (grated)
- 1 1/2 chén đậu đen, ngô, và salsa tiêu rang (jarred hoặc tự chế hoặc salsa của sự lựa chọn của bạn)
- Muối Dash (để nếm)
- Dash tiêu (để nếm)
- 1 gói / 6 ounces trấu ngô khô (hoặc đông lạnh
- lá chuối )
Làm thế nào để làm cho nó
- Làm tan lá chuối. Nếu sử dụng vỏ ngô, ngâm chúng trong nước rất nóng trong một giờ để làm mềm chúng.
- Làm cho masa: trong một bát lớn hoặc bát của một máy trộn đứng, đánh bại mỡ lợn hoặc rau ngắn, pho mát kem, và ớt con queso cho đến khi ánh sáng và mịn.
- Trong một cái bát riêng, trộn mina harina với 2 chén gà.
- Thêm một nửa masa harina vào máy trộn và đánh đều.
- Thêm masa còn lại cùng với thịt gà bổ sung khi cần thiết, đập tốt, cho đến khi hỗn hợp tương tự như bột bánh dày.
- Hương vị cho gia vị và mùa với muối và hạt tiêu để hương vị. Để qua một bên.
- Để làm đầy, khuấy đều các loại phô mai nạo với salsa đậu đen.
- Rửa sạch và làm khô lá chuối và cắt chúng thành hình chữ nhật có kích thước khoảng 8 x 10 inch (đối với tamales trung bình).
- Đặt một hình chữ nhật lá chuối hoặc trấu ngô (xem thêm về làm việc với vỏ ngô ở đây ) trên một bề mặt phẳng.
- Đặt khoảng 1/4 chén masa ở giữa, và trải thành một hình chữ nhật khoảng 2 inch x 4 inch. Trải 1-2 muỗng canh điền vào giữa hình chữ nhật.
- Gấp các cạnh của lá chuối (hoặc vỏ trấu) trong quá trình đổ đầy, đóng masa vào tô đầy phô mai, sau đó gấp lại nửa dưới, sau đó gấp nửa trên xuống và cuộn tamale cho đến khi được bọc kín.
- Tie tamale với một mảnh của chuỗi nhà bếp hoặc một dải lá chuối để đảm bảo nó. Lặp lại với các thành phần còn lại.
- Hơi nước tamales: Mang 1-2 inch nước để đun sôi trong nồi hấp, hoặc trong một nồi lớn với một chao hoặc giỏ hấp đặt vào nó.
- Điền vào các chao hoặc giỏ với một lớp tamales (bạn có thể phải hấp chúng theo lô). Tamales phải ở trên mặt nước - chúng chỉ được đun bằng hơi nước.
- Che tamales với một món ăn khăn và nắp nồi và hơi nước trong 30-40 phút, cẩn thận để thêm nước vào nồi khi cần thiết.
- Loại bỏ tamales và phục vụ ấm. Tamales có thể hâm nóng trong lò vi sóng. Họ cũng có thể được đông lạnh - hâm nóng chúng bằng cách hấp chúng trong 15-20 phút, hoặc bằng cách đun nóng chúng trong lò, bọc trong lá.