Từ túi thư thứ sáu, chúng tôi có một câu hỏi từ một sinh viên ẩm thực tên Tom, người viết:
"Tôi đang chuẩn bị một bữa ăn trưa cho nhân viên tại một nhà máy để ăn mừng một giải thưởng an toàn. Tôi đã được yêu cầu phục vụ hamburger, xúc xích và salad khoai tây. Tôi đang tìm kiếm xem mỗi món ăn nên được phục vụ như thế nào."
Nấu ăn theo số lượng trình bày những thách thức nhất định. Đối với một điều, rõ ràng là bạn cần phải nhận được đúng số lượng thành phần, và đôi khi nó có thể khó để hình dung một lượng lớn thức ăn.
Ngoài ra, khi bạn đang nấu một bữa tối gia đình, bạn biết đấy, ví dụ, người anh em họ Eddie của bạn luôn muốn có hai bánh mì kẹp thịt, vì vậy bạn sẽ muốn làm thêm một cái cho anh ta. Nhưng khi bạn nấu ăn cho một nhóm 100 người, bạn phải đoán. Bạn không muốn chạy ra ngoài, nhưng bạn cũng không muốn ăn quá nhiều thức ăn.
Phương pháp salad khoai tây là khá đơn giản. Hình 5 đến 6 ounce (theo thể tích) cho mỗi người. Vì vậy, nếu bạn đang phục vụ 100 người, đó là 500-600 ounce hoặc khoảng 4 đến 4½ gallon salad khoai tây. Đây là một công cụ chuyển đổi nấu ăn tiện dụng có thể giúp thực hiện các phép tính như vậy. Ngoài ra, đây là biểu đồ chuyển đổi đơn giản hiển thị một số chuyển đổi ẩm thực cơ bản.
Thịt là một vấn đề khác, đặc biệt là khi bạn đang phục vụ nhiều loại, như bánh mì kẹp thịt và xúc xích. Đây là nơi mà một chút tâm lý xuất hiện. Một số người chỉ có thể muốn một cái bánh burger, trong khi những người khác có thể muốn có một burger và một con chó. Tuy nhiên những người khác có thể muốn hai con chó nóng, và như vậy.
Không thể dự đoán tất cả các kết hợp có thể, vì vậy chúng tôi phải ước tính.
Nói chung, đặt cược tốt nhất của bạn là giả định rằng mỗi khách sẽ, trung bình, muốn có một burger và một con chó nóng, và sau đó thêm hai mươi phần trăm. Vì vậy, đối với 100 người đó là 120 con chó nóng và 120 bánh mì kẹp thịt. Nếu bạn đang mua bánh hamburger hamburger được làm sẵn, đó là tất cả những gì bạn cần biết.
Nhưng nếu bạn đang tự làm bánh (để tiết kiệm tiền, hoặc vì bạn thích làm bánh mì kẹp thịt ), bạn nên tìm bốn bánh mì kẹp thịt mỗi pound thịt. Vì vậy, đối với 120 bánh mì kẹp thịt bạn cần 30 kg thịt bò xay.
Cuối cùng, để biết thêm về việc chuyển đổi công thức nấu ăn thành các số lượng khác nhau, đây là một bài viết về cách chia tỷ lệ công thức .
Tham gia cùng tôi trên Facebook | Theo dõi tôi trên Twitter