Có rất nhiều phiên bản của gnocchi. Tùy thuộc vào phần nào của Ý bạn đang ở, tỷ lệ giữa bột và khoai tây sẽ thay đổi rất nhiều. Một số công thức nấu ăn sử dụng trứng, một số thì không.
Đối với phiên bản gnocchi này, chúng tôi đã sử dụng các thành phần sau:
Khoai tây russet 2 pounds
2 cốc bột
1/4 thìa cà phê muối
1 trứng lớn
Đầu tiên, làm nóng lò nướng của bạn đến 350 F. Nướng khoai tây cho đến khi dễ dàng xuyên thủng bằng một cái nĩa (khoảng 45 phút). Bạn cũng có thể đun sôi khoai tây, nhưng nướng sẽ tạo ra bột khô hơn và gnocchi nhẹ hơn, mịn hơn. Để khoai tây nguội nhẹ, sau đó gọt vỏ.
Vượt qua khoai tây thông qua một ricer hoặc grate chúng vào một bát lớn.
02 trên 10
Thêm bột và trứng
Leah Maroney
Thêm trứng (hơi bị đánh) vào khoai tây. Trộn đều bằng thìa gỗ.
Cho bột vào khoai tây từng chút một, trộn đều bằng thìa gỗ. Thêm bột vừa đủ để bột không dính vào tay bạn.
03 trên 10
Nhào bột
Leah Maroney
Khi tất cả bột đã được kết hợp, mang bột cùng với các đầu ngón tay của bạn.
Lấy bột ra khỏi tô và đặt trên bề mặt hơi phồng lên. Nhào bột như bột bánh mì. Ấn xuống và đi bằng gót chân của bạn, gấp bột lại, xoay vòng một phần tư và lặp lại quy trình.
Nhào khoảng 5 phút.
04 trên 10
Tạo thành một quả bóng
Leah Maroney Tạo thành bột thành một quả bóng rồi chia thành 6 quả bóng nhỏ hơn.
05 trên 10
Lăn ra bột
Leah Maroney
Trên một bề mặt phồng lên nhẹ, lăn bột ra bằng cách sử dụng các đầu ngón tay của bạn. Dây bột dày khoảng 3-4 inch.
06 trên 10
Cắt Gnocchi
Leah Maroney
Cắt bột thành miếng 1 inch.
07 trên 10
Đánh dấu Gnocchi
Leah Maroney
Bạn có thể nấu gnocchi như bây giờ, nhưng gnocchi truyền thống có rặng núi. Để tạo ra các rặng núi, hãy ấn từng miếng bột trên một cái nĩa hoặc trên một bảng gnocchi.
08 trên 10
Lăn Gnocchi
Leah Maroney Với ngón tay của bạn, nhẹ nhàng lăn bột ép trở lại ngã ba. Điều này có một chút thực hành. Nếu bạn thấy bột dính vào nĩa, nhúng nĩa vào bột trước khi bạn nhấn bột vào nó.
09 trên 10
Nấu ăn Gnocchi
Leah Maroney Đặt gnocchi trong một lớp duy nhất trên một món ăn nhẹ.
Để nấu gnocchi, cho bột vào nồi nước sôi. Sau một vài phút, gnocchi sẽ nổi lên đỉnh. Tiếp tục nấu trong một phút sau đó loại bỏ và đặt sang một bên.
10 trên 10
Món ăn cuối cùng
Leah Maroney
Dùng gnocchi nóng ngay lập tức, trộn với bơ và phô mai Parmesan nhỏ hoặc với nước sốt bạn chọn.
Tìm thực phẩm, đồ dùng và đồ nấu nướng đặc sản tốt nhất