Khoai lang ở Mexico có cả hai loại thịt trắng với loại da màu tím và trong loại cam phổ biến hơn ở Hoa Kỳ. Tôi thích sử dụng những màu cam sáng cho công thức này, chỉ vì màu sắc đáng yêu của họ, nhưng bất kỳ loại nào thích hợp để làm món súp kem ngon và an ủi này.
Ở Mexico, món ăn ấm cúng này sẽ được phục vụ như bữa ăn tối đầu tiên (nghĩ ngày lễ tháng 12 hoặc ngày của mẹ), nhưng tôi nghĩ thực khách Bắc Mỹ sẽ thấy nó hoàn hảo cho bữa trưa bất cứ lúc nào trong mùa thu hoặc mùa đông, có lẽ đi kèm với bánh empanadas thịt bò xay , bánh quesadillas hoặc bánh sandwich pho mát nướng. Nó cũng hoạt động tuyệt vời trong các phần nhỏ như là khóa học khởi động tại Lễ Tạ Ơn.
Khoai lang, giống như khoai tây khác (mà họ chỉ có liên quan xa xôi), có nguồn gốc ở châu Mỹ và được phổ biến ở nhiều nước Mỹ Latin và thế giới. Súp tương tự như loại này được thưởng thức ở các khu vực khác nhau trên hành tinh của chúng ta; những gì làm cho phiên bản này đặc biệt là việc sử dụng các epazote thảo mộc , trong đó truyền đạt một hương vị Mexico mộc mạc unmistakably đến món ăn.
Công thức này sẽ mang lại 4 món khai vị hoặc 2 phần ăn trưa.
Những gì bạn cần
- 2 khoai lang cỡ trung
- 3 chén nước dùng gà (tự làm, từ một cái lọ, hoặc được làm bằng khối nước, bột và bột nhão)
- 1/4 hành tây nhỏ
- 1 tép tỏi tươi
- 2 muỗng canh bơ (không bơ thực vật)
- 1/2 cốc sữa
- 1 quả sung epazote tươi (thái nhỏ, hoặc 1/2 thìa cà phê epazote khô)
- Muối để nếm
- Tùy chọn: rau mùi tây khô hoặc epazote khô bổ sung để trang trí
Làm thế nào để làm cho nó
Lột vỏ khoai lang và cắt thành miếng 1 inch (2,5 cm). Đun sôi chúng, phủ kín, trong nước dùng gà trên lửa vừa cho đến khi chúng mềm - 20 đến 30 phút.
Trong khi khoai lang đang nấu, thái nhỏ hành tây và tỏi. Đun bơ trong chảo và xào hành tây và tỏi cho đến khi mềm, khuấy thường xuyên và cẩn thận rằng chúng không cháy hoặc chuyển sang màu nâu quá.
Khi khoai lang mềm, đặt chúng, cùng với chất lỏng nấu ăn và sữa, trong máy xay và quá trình cho đến khi mịn. Hãy cẩn thận - hỗn hợp sẽ nóng!
Đổ hỗn hợp này vào nồi với hành tây và tỏi. Thêm epazote tươi hoặc khô. Khuấy đều để kết hợp tất cả các thành phần. Nếu súp là dày hơn bạn muốn, thêm một chút sữa - nhưng không quá nhiều, để không giết hương vị tinh tế của khoai lang.
Kiểm tra món súp khoai lang ngon và thêm muối nữa, nếu cần. (Muối cần thiết sẽ phụ thuộc vào độ mặn của nước dùng gà được sử dụng.)
Đun nóng, khuấy thường xuyên, cho đến khi súp bắt đầu sôi lên; đừng để nó sôi. Phục vụ trong ly hoặc bát nhỏ. Trang trí từng phần với một sprinkling của mùi tây khô hoặc một (rất nhỏ) số lượng epazote khô bổ sung, nếu muốn.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 290 |
| Tổng số chất béo | 14 g |
| Chất béo bão hòa | 6 g |
| Chất béo không bão hòa | 4 g |
| Cholesterol | 29 mg |
| Natri | 8.817 mg |
| Carbohydrates | 32 g |
| Chất xơ | 3 g |
| Chất đạm | 11 g |