Nếu bạn nghĩ rằng bạn không có thời gian để làm ra một món tráng miệng ngon và giàu có của Louisiana, bạn chưa thử công thức này. Roux thậm chí có thể được chuẩn bị vào đêm hôm trước; chỉ cần làm lạnh nó và kết hợp các thành phần vào buổi sáng.
Như với hầu như tất cả các gumbos, gà nồi chậm và phiên bản xúc xích này bắt đầu với một roux. Bạn sẽ tìm thấy tất cả các nguyên liệu cổ điển trong loại gumbo này, bao gồm "ba lá thánh" của hành tây, ớt chuông và cần tây, cùng với đậu bắp thái lát, xúc xích cay và một chút ớt cayenne. Cho tôm chín vào khoảng 20 đến 20 phút trước khi ăn.
Đùi gà cung cấp nhiều hương vị hơn ức gà nhưng cảm thấy tự do sử dụng ức gà không xương nếu bạn muốn. Sử dụng xúc xích andouille hoặc một loại xúc xích hun khói cay khác. Thêm cà chua cho một phong cách Creole gumbo hoặc bỏ qua chúng cho một gumbo Cajun.
Những gì bạn cần
- 1/2 pound
- tôm vừa
- 3 muỗng canh
- bột tất cả các mục đích
- 3 muỗng canh dầu thực vật
- 1/2 pound
- xúc xích hun khói (cắt thành lát 1/2 inch)
- 1 pound không xương
- đùi gà (cắt thành miếng vừa ăn)
- 1 1/2 chén đậu bắp đông lạnh (thái lát)
- 1 chén hành tây xắt nhỏ
- 1/2 chén ớt chuông xanh xắt nhỏ
- 1/2 chén cần tây xắt nhỏ
- 3 đinh hương
- Tỏi, băm nhỏ )
- 2 chén gà cổ (muối không muối hoặc muối thấp)
- 1/4 muỗng cà phê ớt cayenne (hoặc nếm thử)
- 1/4 muỗng cà phê tiêu đen xay
- 1 (14.5-ounce) có thể thái hạt lựu cà chua (không giới hạn, tùy chọn)
- Đối với gạo:
- 1 1/2 chén
- gạo trắng hạt dài (chưa nấu chín)
- 3 chén
- thịt gà (hoặc nước, cho gạo)
Làm thế nào để làm cho nó
- Lột vỏ tôm. Với đầu của một con dao sắc nhọn, làm cho một nông cạn cắt xuống mặt sau của mỗi con tôm. Loại bỏ các tĩnh mạch tối và rửa sạch tôm dưới vòi nước lạnh. Đun sôi một chút nước muối nhỏ để đun sôi. Thêm tôm và nấu khoảng 2 phút, hoặc cho đến khi chúng có màu hồng và đục. Xả và chuyển tôm vào tô. Che và tủ lạnh.
- Lau chảo ra và thêm bột và dầu; trộn đều. Đặt chảo trên lửa vừa cao và nấu trong 5 phút, khuấy liên tục. Giảm nhiệt xuống mức trung bình thấp và tiếp tục nấu trong khoảng 8 đến 12 phút, hoặc cho đến khi hỗn hợp chuyển sang màu nâu đỏ nhạt. Khuấy đều liên tục để tránh bị thiêu đốt.
- Chuyển hỗn hợp bột và dầu roux vào nồi crock. Thêm tất cả các thành phần còn lại, ngoại trừ gạo và 3 chén cổ hoặc nước; khuấy đều để trộn nguyên liệu.
- Đậy nắp và nấu ở mức thấp trong 7 đến 9 giờ.
- Thêm tôm nấu chín vào gumbo; trộn đều.
- Đậy nắp và tiếp tục nấu ở mức thấp từ 15 đến 20 phút nữa.
- Trong khi đó, nấu cơm trong kho hoặc nước theo hướng gói.
- Phục vụ gumbo trên cơm nóng cùng với bánh mì Pháp , bánh mì ngô hoặc bánh quy giòn .
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 528 |
| Tổng số chất béo | 21 g |
| Chất béo bão hòa | 5 g |
| Chất béo không bão hòa | 10 g |
| Cholesterol | 119 mg |
| Natri | 861 mg |
| Carbohydrates | 51 g |
| Chất xơ | 4 g |
| Chất đạm | 34 g |