Crepes có danh tiếng là phức tạp để thực hiện, nhưng như Giora Shimoni chỉ ra, "nếu bạn có thể tranh giành một quả trứng, sau đó bạn có thể làm bánh crepe tự chế hoặc blintzes." Nó có một chút thực hành lúc đầu, nhưng một khi bạn nhận được hang của xử lý các bột, bạn sẽ có thể biến chúng ra một cách dễ dàng. Tốt nhất của tất cả, crepes là tuyệt vời đa năng-bạn có thể điền chúng với một loạt hoặc ngọt hoặc mặn cho một bữa ăn nhẹ nhanh chóng hoặc một bữa ăn thanh lịch.
Chất liệu crepe tuyệt vời
Khám phá những ý tưởng này để làm đầy bánh crepes của bạn
- Rau bina xào và feta
- Ratatouille và phô mai dê
- Trứng bác và salsa
- Cá hồi nướng và mù tạt Dijon
- Bơ hạt và mứt
- Nutella
- Sôcôla đen và dâu tây
- Dulce de leche và chuối
- Táo xào và quế
Những gì bạn cần
- 3 quả trứng to
- 1 1/4 ly sữa (hoặc sữa đậu nành, hoặc loại yêu thích khác
- sữa thay thế sữa )
- 2 muỗng canh bơ không muối, tan chảy và làm lạnh đến nhiệt độ phòng (hoặc dầu có hương vị trung tính)
- 1 chén bột đa năng
- Muối biển (hoặc muối kosher)
- Tùy chọn: 2 muỗng cà phê đường
- Tùy chọn: 1/2 muỗng cà phê tinh khiết vani chiết xuất
- Dầu nấu ăn
Làm thế nào để làm cho nó
- Trong một cái bát lớn, đánh trứng cùng sữa và sữa đậu nành. Đánh tan bột mì, muối, đường và vani (nếu sử dụng), cho đến khi bột mịn và không có cục. Cách khác, đặt tất cả các thành phần trong máy xay sinh tố và xay nhuyễn cho đến khi mịn, khoảng 15 đến 20 giây. Bột sẽ mỏng. Cho phép bột để nghỉ ngơi trong năm phút trước khi sử dụng.
- Nhẹ dầu một chảo crepe hoặc chảo không dính (gang hoạt động tốt). Làm ấm chảo trên lửa vừa cao.
- Đổ khoảng 1/4 chén hỗn hợp bột crepe vào trung tâm của chảo nóng, sau đó ngay lập tức nâng chảo và xoay cổ tay của bạn để bột đó trải ra thành một vòng mỏng. Đặt chảo trở lại trên lửa.
- Ngoài ra, bạn có thể để chảo trên lửa và lây lan bột crepe với đáy của một cái môi nhỏ. Bắt đầu ở giữa bột, và nhẹ nhàng di chuyển nó trong một mô hình tròn mở rộng cho đến khi bột lây lan.
- Khi các cạnh của crepe bắt đầu kéo ra khỏi mặt của chảo và đầu trông được thiết lập, trượt một thìa dưới nó và cẩn thận lật crepe. Nấu cho đến khi mặt dưới hơi nâu. Chuyển sang một tấm, và tiếp tục làm bánh crepes cho đến khi bột được sử dụng hết, xếp chúng khi bạn đi.
- Điền vào các crepes với sự lựa chọn của bạn điền và gấp hoặc cuộn chúng trên điền bất kỳ cách nào bạn muốn. Phục vụ ngay lập tức.
Ghi chú và mẹo kiểm tra công thức
- Công thức ban đầu được gọi là nước thay vì sữa. Bạn có thể sử dụng nó trong một pinch, nhưng crepes là ngon hơn khi được làm bằng sữa hoặc thay thế sữa như sữa đậu nành.
- Bao gồm bơ hoặc dầu có thể mang lại một crepe mềm hơn mà ít có khả năng dính vào chảo.
- Đường và vani là những bổ sung tùy chọn nhưng đặc biệt tốt nếu bạn làm bánh crepe tráng miệng.
- Trong khi bạn có thể làm bánh crepes ngay lập tức, tốt nhất là cho phép bột để nghỉ ngơi, đậy kín trong tủ lạnh, ít nhất 1 giờ, và lên đến một ngày trước, trước khi sử dụng. Đánh trứng lại một lần nữa trước khi nấu bánh crepes.