Gọi nó là Omelet (Mỹ) hoặc Omelette (thật sự là người Pháp và Anh), điều này cũng đúng, đó là món ăn có thể khiến những đầu bếp giỏi nhất khóc. Tại sao? Tại sao một bí ẩn bởi vì nghiêm túc, nó không phải là khó khăn. Thực hiện theo công thức Omelet cổ điển của Pháp với tất cả các gợi ý và mẹo để tìm hiểu lý do.
Công thức omelet kiểu Pháp cơ bản này là phiên bản dễ sử dụng của quán cà phê cổ điển và bằng cách sử dụng một vài thủ thuật đơn giản, bạn có thể nắm vững kỹ thuật làm món trứng tráng đa năng, sau đó tùy chỉnh nó với món ưa thích cho bữa sáng, bữa trưa hoặc bữa tối.
Tiếng Pháp cổ điển là một loại phô mai truyền thống và làm đầy thảo dược, hoặc bạn có thể sáng tạo với giăm bông xắt nhỏ và rau rang, và bất kỳ số lượng các kết hợp khác cho một bữa ăn lành mạnh.
Một món trứng tráng hoàn hảo không được nấu quá chín; trứng nên hầu như không được đặt để trứng chiên lắc nhẹ khi lắc. Tuy nhiên, nó không nên quá chín muồi mà nó là slimy. Đó là điều này cần phải có omelette chỉ để mà tấn công sợ hãi vào các đầu bếp có thẩm quyền nhất.
Ghi chú của Cook : Là đầu bếp vĩ đại, Julia Child , đã từng lưu ý, đọc qua toàn bộ công thức trước khi làm món trứng tráng đầu tiên của bạn. Công thức nấu ăn trứng di chuyển rất nhanh và không có thời gian để tham khảo công thức của bạn khi bạn bắt đầu quá trình.
Những gì bạn cần
- 2 muỗng canh dầu ô liu (ánh sáng)
- 1 muỗng canh bơ (lạnh, thái nhỏ và sau đó đông lạnh)
- 3 quả trứng lớn (tươi miễn phí)
- Đường biển muối biển
- Đốm tiêu đen (tươi xay)
- 2 muỗng canh Gruyere cheese (xé nhỏ)
- 2 muỗng cà phê hẹ (tươi, thái nhỏ)
Làm thế nào để làm cho nó
Thêm dầu ô liu vào chảo và đun nóng nó trên lửa vừa cao - đừng làm nóng dầu, nếu nó quá nóng, trứng sẽ được đặt ngay sau khi nó chạm vào chảo và sau đó sẽ quá cứng.
Đánh trứng cho đến khi chúng xào - điều quan trọng là không thêm muối hoặc hạt tiêu vào giai đoạn này của công thức. Khuấy một nửa bơ lạnh vào trứng. Thêm bơ còn lại vào chảo và xoay nó với dầu cho đến khi nó tan chảy và trở nên đục và sủi bọt.
Đổ trứng vào chảo nóng và nấu, di chuyển một ngã ba nhanh chóng qua những quả trứng trong vòng tròn nhỏ và ngoằn ngoèo cho đến khi trứng được khoảng 80% nấu qua. Làm mịn bề mặt trên của trứng với mặt sau của một cái thìa lớn hoặc một cái thìa nhỏ bù đắp.
Nêm trứng với muối và hạt tiêu để nếm thử. Rắc phô mai vụn và các loại thảo mộc cắt nhỏ lên trứng và đậy nắp. Tắt lửa và để trứng tráng tiếp tục nấu trong 2 đến 3 phút, tùy thuộc vào độ săn chắc của trứng.
Nghiêng skillet sang một bên và sử dụng thìa cao su, cẩn thận kéo phần trứng ra khỏi chảo và lên một đĩa phục vụ ấm . Nhẹ nhàng cuộn trứng tráng vào hình dạng ống truyền thống. Phục vụ với một món salad xanh tươi nhẹ ăn mặc Pháp.
Công thức omelette Pháp cơ bản này làm cho 1 khẩu phần ăn.
Cập nhật bởi Elaine Lemm
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 758 |
| Tổng số chất béo | 67 g |
| Chất béo bão hòa | 22 g |
| Chất béo không bão hòa | 34 g |
| Cholesterol | 953 mg |
| Natri | 622 mg |
| Carbohydrates | 2 g |
| Chất xơ | 0 g |
| Chất đạm | 36 g |