Súp nấm Nhật Bản (kinoko) và trứng (tamago) được lấy cảm hứng từ món canh hoa trứng nổi tiếng của Trung Quốc thường được tìm thấy trên thực đơn của các nhà hàng Trung Quốc.
Trong khi có nhiều loại súp đi kèm với một bữa ăn Nhật Bản , phổ biến nhất là súp miso, súp phổ biến khác được thưởng thức là dashi hoặc súp dựa trên hải sản, cũng như súp gà hoặc súp dựa trên rau. Hầu hết các món súp là một sự nhất quán mỏng, hoặc chúng được làm đặc với một loại bột bắp, như súp trong công thức này.
Nấm, được gọi là "kinoko", trong tiếng Nhật, và trứng, hoặc "tamago", súp là một sự cân bằng tuyệt vời của rau mềm và trứng trong một nước dùng có hương vị nhẹ.
Những gì bạn cần
- 1/2 gói nấm shimeji (còn gọi là nấm sồi hoặc buna shimeji; 1 gói khoảng 3,5 ounces)
- 3 nấm shiitake tươi (có thể được thay thế bằng nấm shiitake khô, đã hoàn nguyên)
- 1/4 chén xắt nhỏ
- cà rốt
- 1/2 chén rau bina lá (xắt nhỏ thành dải, nếu thân dài được gắn OK để sử dụng)
- 1 muỗng cà phê dầu oliu nguyên chất
- 3 chén gà (có thể thay thế bằng nước dashi Nhật)
- Tùy chọn: 1 đến 2 thìa cà phê gà (để thêm hương vị)
- 1 quả trứng
- 1 miếng gừng nhỏ (khoảng 2 muỗng cà phê xắt nhỏ) để nếm
- muối, để nếm
- Tùy chọn: tiêu trắng
- 1 muỗng canh tinh bột khoai tây (tinh bột ngô có thể được thay thế)
- 1 muỗng canh nước
- Tùy chọn: 1/4 chén đậu phụ mềm, nạc
Làm thế nào để làm cho nó
- Bởi vì nấm shimeji được đóng gói trong các khối lớn hơn, điều quan trọng là phải tách chúng ra bằng bàn tay của bạn thành từng loại nấm nhẹ nhàng.
- Cắt nấm shiitake thành miếng mỏng. Nếu bạn đang sử dụng nấm shiitake khô, hãy trộn chúng trong nước lạnh trong 30 phút đến 1 giờ. Nếu bạn đang vội, nấm khô có thể được tái tạo trong nước nóng trong khoảng 10 đến 15 phút. Bóp chất lỏng dư thừa từ shiitake hoàn nguyên trước khi cắt chúng.
- Cắt cà rốt thành những viên đạn nhỏ.
- Chop rau bina lá thành dải.
- Trong một cái chảo nhỏ, đun nóng dầu ô liu và thêm nấm thái lát. Nấu nấm cho đến khi chỉ héo và loại bỏ khỏi chảo.
- Tiếp theo, xào cà rốt trong chảo, thêm dầu ôliu nếu cần. Nấu cho đến khi cà rốt là màu cam tươi sáng và chỉ được nấu một chút. Xóa khỏi chảo.
- Trong một nồi trữ trung bình, thêm thịt gà và nếu bạn thích, cơ sở gà (tùy chọn).
- Thêm nấm và cà rốt vào nồi và cho phép súp nấu trên lửa vừa cho đến khi cà rốt và nấm mềm, khoảng 10 đến 12 phút.
- Trong một cái bát nhỏ, nhẹ nhàng trộn trứng.
- Thêm trứng hỗn hợp vào súp, nhẹ nhàng khuấy khi trứng được thêm vào để tạo ra một "bông hoa" (trứng nấu chín).
- Thêm muối, nếm thử (tùy chọn).
- Thêm rau bina cắt nhỏ.
- Trong một bát nhỏ riêng biệt, kết hợp tinh bột và nước để làm roux. Thêm vào súp và khuấy liên tục cho đến khi súp bắt đầu dày lên.
- Thêm đậu phụ mềm, nếu sử dụng. Cẩn thận đừng khuấy đều súp sau khi đậu phụ được thêm vào vì đậu phụ mềm dễ vỡ ra, nhưng nó cho thêm một kết cấu tuyệt vời tinh tế vào súp nếu bạn chọn thêm thành phần này.
- Thêm ớt trắng (tùy chọn)
- Lấy ra khỏi bếp và dùng.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 151 |
| Tổng số chất béo | 6 g |
| Chất béo bão hòa | 1 g |
| Chất béo không bão hòa | 2 g |
| Cholesterol | 52 mg |
| Natri | 1.675 mg |
| Carbohydrates | 16 g |
| Chất xơ | 2 g |
| Chất đạm | 12 g |