Khối vú gà được nướng và sau đó ghép với bông cải xanh trong nước sốt có hương vị hàu.
Những gì bạn cần
- 3/4 đến 1 pound ức gà (không xương, không da)
- 2 tép tỏi
- 2 chén cộng với 4 muỗng canh dầu thực vật (hoặc dầu đậu phộng, để chiên)
- Đối với gà Velvet:
- 1 quả trứng trắng lớn
- 1 muỗng canh bột bắp (hoặc tinh bột khoai tây)
- 1/4 thìa cà phê muối
- Cho nước sốt:
- 2 muỗng canh nước sốt hào
- 1 muỗng canh
- nước sốt đậu nành sánh quyện
- 1 muỗng canh
- nước tương đen
- 1 muỗng canh nước
- 1 muỗng cà phê bột bắp (trộn với 1 muỗng canh nước)
- Đối với bông cải xanh:
- 1 pound bông cải xanh
- 1/2 chén nước
- 1/4 thìa cà phê muối (hoặc nếm thử)
- 1/2 muỗng cà phê đường (hoặc nếm)
Làm thế nào để làm cho nó
- Cắt thịt gà thành các khối ¾ đến 1 inch. Trong một cái bát, trộn lẫn với lòng trắng trứng, bột bắp và muối. Thêm hỗn hợp màu trắng trứng vào các khối thịt gà, quăng hoặc sử dụng ngón tay của bạn để phủ gà trong hỗn hợp. Ướp gà trong một hộp kín trong tủ lạnh trong 30 phút.
- Trong khi gà đang ướp, chuẩn bị nước sốt và rau: cho nước sốt, trộn lẫn với nước sốt hào, nước tương nhẹ, nước tương đen, và nước trong một bát nhỏ và đặt sang một bên.
- Trong một bát nhỏ khác, trộn bột bắp và nước làm đặc và để sang một bên.
- Rửa và xả bông cải xanh. Cắt cuống theo đường chéo thành lát mỏng. Cắt hoa thành 3 hoặc 4 miếng. Nghiền tỏi.
- Đun nóng 2 chén dầu trong chảo cho đến khi nó đạt đến 275 độ F (kiểm tra nhiệt bằng cách đặt một miếng thịt gà vào chảo - nó sẽ nổi). Thêm các khối gà, và để nấu cho đến khi họ chỉ chuyển sang màu trắng (điều này sẽ mất khoảng 30 giây), bằng cách sử dụng một thìa gỗ hoặc đũa để nhẹ nhàng tách chúng.
- Nhanh chóng loại bỏ các khối gà từ chảo ngay khi chúng chuyển sang màu trắng, và thoát ra trong một cái chao hoặc trên khăn giấy.
- Xả dầu ra khỏi chảo hoặc làm nóng sơ bộ chảo thứ hai ở nhiệt độ trung bình đến cao. Thêm 2 muỗng canh dầu. Khi dầu nóng, thêm tỏi nghiền và xào trong 10 giây.
- Thêm bông cải xanh, rắc muối và đường lên, và xào nhanh, giảm nhiệt nếu cần để đảm bảo nó không cháy.
- Thêm ½ chén nước, và nấu bông cải xanh, đậy nắp, trong 4-5 phút, cho đến khi nó chuyển sang màu xanh lá cây tươi sáng và mềm nhưng vẫn sắc nét. Hủy bỏ từ chảo và cống.
- Làm sạch chảo và đun nóng thêm 2 muỗng canh dầu. Thêm bông cải xanh và gà nướng, khuấy và quăng để nấu gà qua. Thêm nước sốt và hỗn hợp bột bắp vào giữa chảo và khuấy nhanh để làm dày. Trộn tất cả mọi thứ với nhau và phục vụ nóng hơn cơm hấp.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 1086 |
| Tổng số chất béo | 100g |
| Chất béo bão hòa | 9 g |
| Chất béo không bão hòa | 68 g |
| Cholesterol | 66 mg |
| Natri | 872 mg |
| Carbohydrates | 20 g |
| Chất xơ | 3 g |
| Chất đạm | 31 g |