Những lát bắp cải nướng được mềm ở giữa và màu nâu và giòn xung quanh các cạnh. Chỉ với muối và hạt tiêu là một món ăn ngon, nhưng pesto sẽ thêm một màu xanh tuyệt đẹp và nhiều hương vị.
Pha trộn mùi tây vào pesto làm nổi bật hương vị sạch, cỏ của rau mùi tây. Nếu pesto mùi tây không phải là thứ của bạn, thì bắp cải nướng đầu với pesto húng quế truyền thống hoặc bất kỳ công thức pesto yêu thích nào.
Những gì bạn cần
- 1 đầu bắp cải xanh (thái lát thành vòng dày 1/2-inch)
- 1/2 chén dầu ô liu nguyên chất
- 1/4 chén quả óc chó
- 1 tép tỏi (xắt nhỏ)
- 1/4 chén phô mai Parmigiano-Reggiano (nạo)
- 3 chén lá mùi tây (khoảng 1 muỗng nhỏ mùi tây)
Làm thế nào để làm cho nó
- Làm nóng lò đến 425 F
- Chải một tấm nướng với một ít dầu hoặc đậy bằng giấy da.
- Sắp xếp các lát bắp cải trên một tấm nướng bánh. Chải một bên với một lớp dầu ôliu nhẹ. Nhẹ với muối và hạt tiêu.
- Nấu cho đến khi bắp cải mềm ở giữa và các cạnh có màu nâu và giòn (khoảng 40 phút)
- Trong một bộ xử lý thực phẩm, trộn quả óc chó, tỏi và pho mát cho đến khi thái nhỏ.
- Thêm mùi tây. Với lưỡi dao chạy, từ từ đổ một nửa dầu ôliu. Tiếp tục thêm dầu cho đến khi pesto có tính nhất quán mà bạn muốn. (Không cần thiết phải sử dụng tất cả dầu ô liu nếu pesto đạt đến độ nhất quán mong muốn của bạn trước.)
- Thêm muối để nếm.
- Mưa phùn pesto trên bắp cải. Thưởng thức khi còn nóng hoặc ở nhiệt độ phòng.
Parmigiano-Reggiano Substitutions
Một số người cho rằng không có thay thế cho phô mai Parmigiano-Reggiano . Một số luật yêu cầu Parmigiano-Reggiano được thực hiện theo một công thức và phương pháp sản xuất cụ thể chỉ ở các tỉnh Parma, Reggio-Emilia, Modena và các vùng cụ thể ở các tỉnh Bologna và Mantua.
Trong khi đúng là hương vị của Parmigiano-Reggiano thực sự không thể sánh được, có rất nhiều loại pho mát tương tự có thể được sử dụng thay cho công thức nấu ăn đắt tiền của Parmigiano-Reggiano.
Grana Padano : Pho mát Ý này giống nhất với Parmigiano-Reggiano. Grana Padano đã được thực hiện trong ít nhất một nghìn năm, sử dụng cơ bản cùng một công thức được sử dụng ngày hôm nay.
Pecorino : "Pecorino" dùng để chỉ bất kỳ loại phô mai Ý cứng nào được làm từ sữa cừu. Có rất nhiều loại pecorino khác nhau. Một trong những nổi tiếng nhất là pecorino Romano. Pecorino có vị mặn, sắc nét hơn Parmigiano-Reggiano. Thông thường, một sự kết hợp của Parmigiano và pecorino được sử dụng để làm pesto.
BelGioioso American Grana: Một phiên bản Mỹ của Parmigiano-Reggiano. Nó có một kết cấu waxier và một hương vị hấp dẫn.
Reggianito: Reggianito được thực hiện ở Argentina bởi những người Ý định cư tại Argentina.
Hương vị nhẹ và kết cấu mềm hơn Parmigiano-Reggiano.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 317 |
| Tổng số chất béo | 23 g |
| Chất béo bão hòa | 4 g |
| Chất béo không bão hòa | 14 g |
| Cholesterol | 3 mg |
| Natri | 144 mg |
| Carbohydrates | 25 g |
| Chất xơ | 8 g |
| Chất đạm | 8 g |