Bí quyết Tây Ban Nha Marinade cho gà, thịt bò và thịt lợn

Ở Tây Ban Nha, thịt lợn, thịt bò và thịt gà thường được ướp trong một món hầm, một sự kết hợp của các loại gia vị và giấm. Sau khi ướp, thịt được gọi là adobado . Thông thường, các món ăn kết hợp gia vị khô, cùng với giấm hoặc rượu vang, và dầu ô liu. Trước khi làm lạnh, nước xốt rất phổ biến, vì việc ướp thịt với các loại gia vị sẽ che giấu mọi hương vị khó chịu, làm mềm và bảo quản nó.

Có rất nhiều phiên bản của adobo .

Người Tây Ban Nha thường sử dụng một số loại gia vị khô, paprika ngọt và / hoặc cay cay, tỏi tươi, giấm và dầu ô liu trong adobos của họ. Mexico, Trung Mỹ, Caribê và Nam Mỹ cũng có phiên bản adobos , dựa trên sở thích về hương vị và gia vị của vùng. Dưới sự cai trị của Tây Ban Nha trong gần ba thế kỷ, ẩm thực ở Philippines cũng bao gồm các món thịt gia cầm và thịt gia cầm.

Mẹo nấu ăn

1. Điều quan trọng là phải chờ thêm muối cho đến khi nấu trước khi nấu thịt vì nó sẽ rút ra nước ép.
2. Sử dụng bát hoặc chén bằng thủy tinh hoặc gốm để tránh phản ứng giữa hộp đựng và hộp đựng. Thùng nhựa có thể được sử dụng, nhưng không được khuyến cáo vì nhựa sẽ hấp thụ màu sắc và hương vị của các loại gia vị.
3. Hãy chắc chắn để làm lạnh thịt hoặc cá trong khi ướp để tránh hư hỏng.

Dưới đây là một số công thức nấu ăn adobo khác nhau cho thịt đỏ, thịt gia cầm và trò chơi. Hãy nhớ rằng, sử dụng số lượng cho gia vị như một hướng dẫn, và điều chỉnh theo khẩu vị của bạn.

Không có quy tắc nào, và mỗi đầu bếp đều có hương vị riêng.

Cơ bản Adobo Tây Ban Nha cho Thịt Heo & Đỏ

Điều này làm cho đủ cho khoảng 1 kg (2 lbs) thịt lợn hoặc thịt bò.

Thành phần:

• 4 muỗng canh paprika Tây Ban Nha (ngọt hoặc cay)
• 3 muỗng canh khô oregano
• 2-3 tép tỏi lớn (băm nhỏ hoặc 3 thìa tỏi bột, KHÔNG muối tỏi)

• 5-6 muỗng canh dầu ôliu nguyên chất
• 4-5 muỗng canh giấm
• Tùy chọn: 3-4 muỗng canh nước

Chuẩn bị

1. Trộn paprika, oregano và tỏi với nhau trong một bát thủy tinh hoặc bình chứa.
2. Khuấy dầu và giấm (và nước tùy chọn).
3. Đặt thịt vào thùng chứa và chà vào tất cả các mặt thịt bằng tay.
4. Đậy kín và để lạnh trong tối thiểu 2 giờ, và tối đa là 24 giờ, thỉnh thoảng thỉnh thoảng thịt sẽ quấn tất cả các bên.

Tiếng Tây Ban Nha Adobo cho gà

Adobo này là tốt cho gà nướng hoặc nướng và làm đủ cho 1 con gà.

Thành phần

• 3 muỗng canh khô oregano
• 1 húng quế tươi
• 1 hạt tiêu nóng hoặc 1 muỗng cà phê hạt tiêu đỏ
• 1 muỗng canh ớt cay Tây Ban Nha
• 3 muỗng canh ớt ngọt Tây Ban Nha
• 1 muỗng canh húng tây khô
• Dầu ô liu nguyên chất
• Giấm hoặc nước cốt chanh tươi

Chuẩn bị

1. Lá húng quế và ớt nóng.
2. Trộn húng quế với phần còn lại của các loại gia vị trong một cái bát, và sau đó chà xát lên gà bằng cách sử dụng bàn tay của bạn.
3. Phủ toàn bộ bề mặt. Thêm dầu ô liu một chút tại một thời điểm, tiếp tục để lông gà với bàn tay của bạn.
4. Bóp nước chanh từ 1/2 quả chanh hoặc vài muỗng canh giấm vào tô và trộn đều.
5. Cho phép ướp trong 20 phút đến 2 giờ. Gà nướng hoặc nướng.
6. Hãy nhớ để chắc chắn để loại bỏ bất kỳ adobo còn sót lại trong đó thịt gà sống được ướp.

Adobo cho Game Birds

Adobo này là tốt cho chim hoang dã, chẳng hạn như chim cút và gà lôi.

Thành phần

• 1 lá nguyệt quế
• 3 tép tỏi
• 1 muỗng canh khô oregano
• 1 muỗng cà phê ớt ngọt Tây Ban Nha
• 1/2 muỗng cà phê ớt đỏ nghiền nát
• 1/2 chén dầu ôliu
• 1/4 chén giấm rượu vang đỏ

Chuẩn bị

1. Đè bẹp lá nguyệt quế và tỏi trong cối và chày, rồi đặt vào một cái bát thủy tinh.
2. Thêm phần còn lại của nguyên liệu và để yên trong 1 giờ.
3. Thêm chim và ướp trong 1 giờ trong một hỗn hợp, hoặc sử dụng nó để baste chúng trong khi nướng.