Tuần tới là ngày lễ Vượt Qua và, mặc dù có rất nhiều công thức của Lễ Vượt Qua, thực phẩm Vượt Qua tinh túy là món súp bóng hoàn hảo. Bởi vì không có bột được cho phép tại Lễ Vượt Qua, bữa ăn matzo thường được thay thế. Đôi khi nó là một sự thay thế chấp nhận được và đôi khi nó là một chút hy sinh nhưng quả bóng matzo là một trong những trường hợp mà nó không phải là vấn đề thay thế cả. Họ chỉ đơn giản là bánh bao được làm từ bữa ăn matzo và họ là tuyệt vời tốt.
Lớn lên ở New York Tôi đã thấy rất nhiều súp bóng matzo quanh năm vì nó là một yếu của bất kỳ món ăn ngon, cùng với thịt bò bắp và một pastrami nóng trên lúa mạch đen. Thông thường, các phiên bản deli của một quả bóng matzo là rất lớn (như bánh sandwich) và khá mềm. Ngược lại, những quả bóng matzo tự chế của mẹ tôi có hương vị hơn nhưng cũng là một cảm giác quá chắc chắn. Tất nhiên, tôi lớn lên và tuyệt đối phải học cách làm cho họ vừa đúng.
Với tôi, việc đạt được kết cấu hoàn hảo đòi hỏi ba thứ - một smidgen bột nở , một nước nhiều hơn công thức trên bất kỳ hộp thức ăn matzo nào và thời gian làm lạnh lâu hơn. Nếu bạn lo ngại rằng bột nở là một tác nhân men (bị cấm trên lễ Vượt Qua) tôi sẽ nói rằng nó là một hóa chất, không phải là một men tự nhiên và nghiên cứu của tôi chỉ ra rằng sẽ ổn thôi. Nhưng đó cũng là một quyết định cá nhân. Nhiều nước hơn cho biết thêm độ ẩm và thời gian làm lạnh lâu hơn cho phép hỗn hợp hấp thụ hoàn toàn chất lỏng dư thừa. Đối với nấu ăn, đó là truyền thống để nấu các quả bóng matzo trong súp gà yêu thích của bạn nhưng tôi thấy họ làm cho súp có mây và thích nấu chúng trong nước.
Tốt như bóng matzo là của riêng mình, tôi đã luôn luôn tìm cách để thêm một chút hương vị hơn với các loại thảo mộc hoặc gia vị. Đi của tôi đã luôn luôn là thì là nhưng lần đầu tiên tôi thêm za'atar tôi đã được nối vào các vết sưng nhỏ trong hương vị. Tuy nhiên bạn làm cho họ, cho dù bạn là người Do Thái hay không hoặc cho dù bạn đang ăn mừng lễ Vượt Qua hay không, tôi vẫn thúc giục bạn đi mua một hộp matzo bữa ăn và làm cho bóng matzo vì họ là SO, SO tốt!
Những gì bạn cần
- 2 quả trứng
- 2 muỗng canh dầu (canola)
- 1/2 chén matzo
- 1 muỗng cà phê muối
- 1/4 muỗng cà phê
- za'atar
- 1/4 Teaspoon bột nở
- 3 muỗng canh nước
Làm thế nào để làm cho nó
Trong một bát vừa, đánh trứng cùng với dầu canola. Khuấy trong bữa ăn matzo, muối, za'atar và bột nở cho đến khi kết hợp tốt và sau đó khuấy đều trong nước. Lưu ý rằng hỗn hợp sẽ rất lỏng lẻo nhưng sẽ dày lên khi nó đứng. Làm lạnh trong ít nhất 30 phút.
Mang một nồi nước lớn để đun sôi. Scoop khoảng 1 oz. bóng của bột matzo vào trong nước. Đậy nắp, giảm nhiệt xuống thấp và để nhỏ lửa trong 30 phút.
Loại bỏ các quả matzo nấu chín với một muỗng rãnh hoặc lọc nhện và thêm vào súp.