Trứng luộc với thịt xông khói, tỏi nướng, phô mai xanh và măng tây là một món ăn thanh lịch và hiện đại trên món khai vị truyền thống từ Thế giới Cũ. Bản trình bày đẹp mắt chắc chắn sẽ đáp ứng với sự chấp thuận chính hãng của khách hàng của bạn.
Trong phiên bản này, các miếng thịt xông khói được xếp vào lòng đỏ trứng kem và làm đầy tỏi nướng và thêm cả hương vị và kết cấu. Một món salad nhỏ làm từ măng tây tươi nướng với dầu ô liu và giấm balsamic cung cấp bối cảnh hoàn hảo cho trang trí pho mát màu xanh bị vỡ trên đầu trang của những quả trứng.
Những gì bạn cần
- 18 quả trứng to
- 2 đầu tỏi (vừa)
- 8 lát thịt xông khói cắt dày (hoặc 10 đến 12 lát thường xuyên cắt)
- 2 chùm
- giáo măng tây (trung bình độ dày; khoảng 24 giáo)
- 1/2 chén
- phô mai xanh (vụn)
- 1/3 chén kem chua
- 1/2 cup mayonnaise
- 1 muỗng canh. mù tạt Dijon
- 1 muỗng canh. thêm dầu ô liu nguyên chất (cộng 1 muỗng cà phê cho măng tây)
- 1 muỗng cà phê. giấm balsamic
- 2 muỗng canh. dầu ăn
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn)
- Trang trí: 1 đến 2 muỗng cà phê. Mảnh ớt Hàn Quốc (tùy chọn)
Làm thế nào để làm cho nó
- Bắt đầu bằng cách nung nóng lò nướng của bạn đến 350 F. Tiếp theo, cắt đầu 1/5 của đầu tỏi, phơi bày tất cả các đinh hương. Đặt chúng lên một tờ giấy nhôm, mưa phùn với dầu ô liu, và quấn chúng thật kỹ. Đặt các đầu quấn vào một tấm nướng bánh, đặt trong lò và nướng trong 40 phút.
- Trong khi tỏi đang rang , sắp xếp thịt xông khói trên một tấm nướng lót giấy da và sau đó đặt vào tủ lạnh cho đến khi tỏi kết thúc.
- Một khi tỏi đã được rang trong 40 phút đặt thịt xông khói trong lò và nấu cho đến khi nó bắt đầu để có được giòn (khoảng 15 đến 20 phút). Nếu tỏi đã được làm mềm đáng kể (kiểm tra bằng cách ép gói giấy nhôm với kẹp), lấy nó ra trước khi thịt xông khói được làm hoàn toàn. Nếu không, loại bỏ cả hai đầu tỏi và thịt xông khói từ lò một khi thịt xông khói trông xong. Tháo miếng nhôm bằng kẹp và để cho tỏi nguội trước khi xử lý. Đặt thịt xông khói nấu chín trên khăn giấy để hấp thụ chất béo và để nguội.
- Trong khi tỏi đang rang (ban đầu 40 phút), đặt tất cả trứng vào một nồi nước lạnh . Đun sôi và nấu trong 8 phút. Lấy nồi ra khỏi lửa và để trứng nằm trong nước nóng thêm 4 đến 5 phút nữa. Chuyển nồi vào bồn rửa và chảy nước lạnh qua trứng. Một khi trứng đã nguội đi đủ để cảm thấy thoải mái khi chạm vào, hãy bắt đầu gọt vỏ, loại bỏ vỏ. Đừng để trứng trở nên lạnh hoàn toàn, vì sẽ khó khăn hơn để bóc vỏ chúng.
- Trong khi thịt xông khói, tỏi và trứng bóc được làm mát, hãy chuyển sự chú ý của bạn sang măng tây. Cắt đứt phần đáy cứng , khoảng 1/4 chiều dài của mỗi thân cây, từ đáy. Sử dụng máy bóc vỏ khoai tây, gọt vỏ lớp trên cùng của măng tây. Vứt bỏ vỏ.
- Sử dụng máy bóc khoai tây, cạo phần nhỏ từ 4 đến 5 thân cây măng tây bóc vỏ. Đặt dăm vào một bát nước đá để giữ tươi và lạnh để sử dụng cho trang trí xà lách nhỏ. (Phoi dài hơn sẽ hơi cong sau 10 phút trong nước đá.)
- Làm việc trong hai lô, cắt măng tây (bao gồm cả các thân cây bạn cạo ra các bộ phận từ). Đặt 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo lớn trên lửa vừa cao, thêm một nửa thân cây măng tây và nhẹ với muối và hạt tiêu. Khi hơi phồng rộp, lấy ra và đặt chúng lên một chiếc khăn giấy để nguội. Lặp lại với nửa thứ hai của măng tây. Bước này sẽ mất khoảng 10 phút.
- Cắt các mũi giáo chỉ từ 18 thân cây được nấu chín và làm nguội ra khỏi măng tây và dành để trang trí. Tùy chọn: cắt vài thân cây măng tây còn lại khoảng 2 inch dưới mũi giáo để sử dụng như trang trí cho trung tâm, như đã thấy trong hình. (Lưu bất kỳ cuống măng tây không sử dụng, đã xé để sử dụng trong món salad quinoa hoặc một công thức khác trong tuần.)
- Trong một bộ xử lý thực phẩm, xung các lát thịt xông khói làm mát cho đến khi sụp đổ. Hủy bỏ và dành sang một bên.
- Cẩn thận cắt từng quả trứng luộc nguội một nửa, theo chiều dọc. Nhẹ nhàng loại bỏ lòng đỏ và đặt trong bộ xử lý thực phẩm và đặt lòng trắng vào đĩa.
- Để lòng đỏ trứng, thêm kem chua, mayonnaise, mù tạt, tỏi nướng (chỉ cần bóp ra đinh hương bằng cách áp dụng áp lực với các ngón tay của bạn), dầu ô liu, muối và hạt tiêu. Quá trình cho đến khi bạn có một hỗn hợp mịn. Dự trữ 2 muỗng canh từ thịt xông khói vụn và gấp trong phần còn lại vào hỗn hợp lòng đỏ.
- Sử dụng một cái muỗng nhỏ, đổ đầy nửa lòng trắng trứng với hỗn hợp lòng đỏ và thịt xông khói và sắp xếp trên một đĩa. Bạn sẽ có một số hỗn hợp còn sót lại, mà bạn có thể đặt trong đĩa trung tâm để sử dụng như một cơ sở để sắp xếp các lời khuyên giáo măng tây dài trang trí (ở một vị trí thẳng đứng). Đây là khóa học tùy chọn.
- Xả và lau khô măng tây. Toss chúng trong 1 muỗng cà phê dầu ô liu và 1 muỗng cà phê balsamic và đặt một vài dăm trên đầu trang của mỗi quả trứng deviled. Trang trí mỗi quả trứng với một trong 18 mẹo măng tây được dành riêng và rắc với các phomai pho mát xanh. Cuối cùng, rắc bit thịt xông khói và bột ớt Hàn Quốc (tùy chọn) lên trứng. Phục vụ.