Người Peranakans hay Nyonyas là hậu duệ của những người di cư Trung Quốc đầu tiên đến Malaysia định cư ở đất nước này và kết hôn với người Mã Lai địa phương. Họ đã duy trì văn hóa riêng biệt của họ bao gồm truyền thống ẩm thực của họ.
Giống như người Mã Lai, Nyonyas có một thiên hướng cho thức ăn nóng và cay và sử dụng sự pha trộn đa dạng của các nguyên liệu để tạo ra công thức độc đáo cho họ. Một trong những thành phần này là me, một loại trái cây ngọt và chua được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn Ấn Độ và Trung Đông, và được đặc trưng trong công thức này.
Tôm hoặc tôm lớn có thể được sử dụng để làm món ăn này. Chỉ để rõ ràng hơn, tôm lớn không nhất thiết phải tôm; tôm và tôm là những loài động vật khác nhau.
Ở một số khu vực, bao gồm Đông Nam Á, tôm tươi và tôm được bán với đầu còn nguyên vẹn. Bạn sẽ không sử dụng những cái đầu trong công thức này. Bạn có thể, tuy nhiên, pound và đun sôi chúng để làm cho nước dùng tôm để sử dụng trong một món súp .
Những gì bạn cần
- 1 kg tôm lớn hoặc tôm
- 6 muỗng canh bột giấy me
- 1 1/2 muỗng canh muối
- 1 1/2 muỗng canh đường
- 1 muỗng canh nước tương đen
- 2 muỗng canh dầu ăn
Làm thế nào để làm cho nó
- Chuẩn bị tôm hoặc tôm. Sử dụng một con dao răng cưa sắc nhọn, cắt một khe dọc theo mặt sau của mỗi con tôm để lộ sợi màu đen chạy dọc theo chiều dài của cơ thể. Sợi màu đen là hệ tiêu hóa của động vật. Kéo nó ra và bỏ đi. Để vỏ và đuôi còn nguyên vẹn. Rửa sạch tôm hoặc tôm và phơi khô cẩn thận bằng khăn giấy.
- Chuẩn bị bột giấy me. Đặt bột giấy me vào một cái tô và đổ vào khoảng hai muỗng canh nước nóng. Sau khi bột giấy me đã được làm mềm, hãy dùng ngón tay hoặc muỗng để nới lỏng bột giấy me để hỗn hợp với nước và trở thành nước thịt dày. Sử dụng một cái chao để rây nước me, đảm bảo không để lại hạt me và các sợi keo kiệt.
- Khuấy muối và đường vào bột giấy me.
- Đặt tôm đã chuẩn bị hoặc tôm vào một cái bát nông. Đổ hỗn hợp me vào chúng. Pha trộn. Che và cho phép ướp trong tủ lạnh trong 2-3 giờ.
- Trong chảo hoặc chảo, đun nóng dầu ăn cho đến khi làn khói mịn trôi nổi trên bề mặt.
- Thêm tôm ướp hoặc tôm vào dầu nóng. Cạo hết nước xốt ra khỏi tô và thêm vào chảo.
- Chiên tôm hoặc tôm trên lửa rất cao cho đến khi hỗn hợp khô. Những con tôm đã sẵn sàng khi chúng trông hơi cháy.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 382 |
| Tổng số chất béo | 10 g |
| Chất béo bão hòa | 2 g |
| Chất béo không bão hòa | 4 g |
| Cholesterol | 500 mg |
| Natri | 4,177 mg |
| Carbohydrates | 14 g |
| Chất xơ | 1 g |
| Chất đạm | 59 g |