Nếu bạn yêu thích chanh hoặc niềm đam mê trái cây sữa đông, hãy thử sữa đông dâu ngon này. Hương vị dâu tây tinh tế tan chảy trong miệng bạn. Đó là một điều trị không thể cưỡng lại hoàn hảo cho thưởng thức trên bánh mì nướng, như một bánh pho mát đứng đầu, khuấy qua kem, như một spongecake điền hoặc drizzled trên crepes ăn sáng. Một bổ sung hoàn hảo cho Strawberry Curd là bánh quy nóng, bánh nướng xốp, hoặc làm đầy vỏ bánh tart. Strawberry curd cũng làm cho một món quà thực phẩm tuyệt vời và kéo dài đến hai tháng trong tủ lạnh.
Những gì bạn cần
- 1 lb./500g. dâu tây (rửa sạch, hulled, & giảm đi một nửa)
- 3 1/2 oz./100g. đường (hạt)
- 2 oz./60g. bơ muối (khoảng cắt nhỏ)
- 2 quả trứng lớn (bị đánh đập)
- Thiết bị đặc biệt: 2 lọ 350ml mới tiệt trùng
Làm thế nào để làm cho nó
- Đặt dâu tây cộng với hai muỗng cà phê nước trong một cái chảo lớn trên lửa vừa. Đậy nắp và mang đến điểm sôi. Đun sôi trong năm phút hoặc cho đến khi dâu tây thực sự mềm.
- Sử dụng một muỗng rãnh để chuyển dâu tây để lưới sàng. Đặt rây lên một cái bát sạch, chịu nhiệt và sử dụng mặt sau của một cái muỗng để đẩy dâu tây qua lưới lọc. Tiếp tục nhấn kéo qua. Thêm bột giấy vào chất lỏng dâu tây căng thẳng.
- Đặt bát cách nhiệt trên một cái chảo nước sôi lên lửa vừa. Hãy chắc chắn rằng bát vừa khít, và nước không chạm vào đáy bát. Thêm đường, đánh trứng và bơ vào tô và khuấy đều bằng thìa gỗ cho đến khi bơ tan chảy. Tiếp tục khuấy liên tục trong khoảng 10 phút.
- Xoay nóng lên và tiếp tục khuấy thêm 10 phút nữa. Điều quan trọng là phải tiếp tục khuấy, nếu không hỗn hợp có thể uốn cong.
- Khuấy thêm vài phút nữa hoặc cho đến khi hỗn hợp đặc lại. Tắt lửa và khuấy lại. Cẩn thận đổ hỗn hợp vào các bình đã khử trùng và niêm phong nóng.
- Bảo quản trong tủ lạnh đến hai tháng.
Thích Meringue thay vì Curd?
Nếu bạn không quan tâm đến sữa đông, nhưng thay vào đó mong muốn kem meringue, hãy thử làm một công thức Pavlova. Khi làm cho Pavlova là điều quan trọng nhất là phải có đồ dùng sạch sẽ, không có mỡ hoặc vỏ trứng. Sự thành công của meringue phụ thuộc vào nó. Nó cũng quan trọng là lòng trắng trứng ở nhiệt độ phòng trước khi đánh bại chúng.
Pavlovas có thói quen xì hơi và hình thành các vết nứt khi bạn mở lò. Đừng chán nản, chỉ cần làm thêm một ít kem để lấp đầy lỗ nếu điều này xảy ra. Nó vẫn sẽ là một món tráng miệng tuyệt vời.
Nếu bạn sử dụng chuối ở trên cao, quăng chúng vào nước cốt chanh để ngăn chúng đi màu nâu.
Xem hướng dẫn từng bước của Pavlova.
Bí quyết liên quan: