Các loại thảo mộc sấy khô tại nhà có nhiều màu sắc và hương vị hơn so với các đối tác mua trong cửa hàng của họ. Làm khô thảo mộc là một cách tuyệt vời để bảo tồn sự phong phú của vườn thảo mộc của bạn hoặc sử dụng hết phần còn lại của các loại thảo mộc tươi bạn mua và chỉ sử dụng một thanh niên của.
Các loại thảo mộc nhận được mùi hương và hương vị của họ từ các loại tinh dầu; một loại thảo mộc không có mùi như bất cứ thứ gì sẽ không có mùi vị như bất cứ thứ gì. Tinh dầu rất dễ bay hơi và bay hơi dễ dàng khi tiếp xúc với ánh sáng và nhiệt.
Vì vậy, mục tiêu là để làm khô các loại thảo mộc thơm nhanh chóng phơi bày chúng với nhiều ánh sáng hoặc nhiệt.
Nếu bạn đang thu thập các loại thảo mộc để làm khô từ khu vườn của riêng bạn, nó làm cho tinh thần để thu hoạch chúng tại thời điểm trong ngày khi nội dung tinh dầu của họ là ở mức cao nhất của nó. Những cuốn sách làm vườn thảo mộc thường mô tả điều này khá thơ mộng, ví dụ: "Thu hoạch thảo dược vào buổi sáng ngay sau khi sương đã khô."
Điều này thực sự có ý nghĩa khi bạn xem xét rằng các loại thảo mộc ướt có thể mốc trước khi chúng khô ("... chờ đợi cho đến khi sương đã khô"), và sáng hôm đó là khi hàm lượng tinh dầu của chúng ở mức cao nhất. Trong cái nóng của một buổi chiều mùa hè, một số loại dầu đó bốc hơi. Nếu bạn đang thưởng thức hương thơm của hoa oải hương khi bạn đi bộ bởi các nhà máy, hãy nhớ rằng các loại dầu bạn đang ngửi được trong không khí, không còn trong nhà máy. Qua đêm, cây trồng bổ sung các loại tinh dầu mà họ đã từ bỏ vào cái nóng của buổi chiều.
Thực tế, bạn chỉ có thể có thời gian để thu thập thảo dược vào buổi chiều hoặc buổi tối.
Họ sẽ vẫn tốt, chỉ là không tốt như họ đã có được vào buổi sáng.
Một số loại thảo mộc không khô tốt và được bảo quản tốt nhất bằng các phương pháp khác. Các loại thảo mộc không khô cũng bao gồm rau mùi tây, rau mùi, ngò (ngò), hương thảo (trừ khi bạn thích kết cấu nhai trên lá thông), hẹ và húng quế.
Các loại thảo mộc giữ hương vị của họ khi được làm thành muối thảo dược và giấm thảo dược .
Khô lá thảo mộc
Phương pháp này hoạt động tốt với bất kỳ loại thảo mộc lá nào ngoại trừ các loại thảo dược đã đề cập ở trên.
- Sử dụng một ban nhạc cao su để giữ thân cây kết thúc từ 8 đến 10 nhánh của các loại thảo mộc lá với nhau. Ban nhạc cao su rất quan trọng: thân cây sẽ co lại khi chúng khô, và nếu bạn sử dụng dây, cành cây sẽ trượt ra và hạ cánh xuống sàn của bạn.
- Treo các loại thảo mộc nơi chúng có thể khô đi từ ánh sáng trực tiếp hoặc nhiệt.
- Sau một tuần, chúng sẽ giòn khô và lá sẽ dễ dàng rơi ra khỏi thân cây. Tách lá ra khỏi thân cây. Phân hủy hoặc loại bỏ thân cây. Bảo quản các loại thảo mộc khô trong lọ thủy tinh được đậy kín, một lần nữa tránh xa ánh sáng trực tiếp hoặc nhiệt.
Nếu sau một tuần các loại thảo mộc của bạn không đủ khô để dễ vỡ, đặt chúng vào lò nướng ở nhiệt độ thấp nhất không quá 5 phút. Hãy nhớ rằng, chúng tôi muốn giảm thiểu thời gian các loại thảo mộc được tiếp xúc với nhiệt. Để các loại thảo mộc nguội ở nhiệt độ phòng trong 5 phút trước khi chuyển sang lọ.
Lưu ý: các loại thảo mộc sẽ giòn lên khi họ làm mát chỉ là cách cookie làm khi họ đi ra khỏi lò nướng.
Làm khô Herbs trong Dehydrator
Đây không phải là phương pháp ưa thích của tôi để sấy thảo mộc vì tôi thấy rằng ngay cả khi tôi sử dụng thiết lập thấp nhất trên dehydrator, kết quả là ít hương vị hơn với phương pháp trên.
Làm khô các loại thảo dược trong máy khử nước có lợi thế là tương đối nhanh. Sau đây là các bước bạn cần thực hiện:
- Đối với các loại thảo mộc lá lớn như cây xô thơm, lá rụng từ thân cây.
- Lây lan lá (hoặc nhánh của các loại thảo mộc lá nhỏ như cỏ xạ hương) trong các lớp đơn trên khay khử nước.
- Làm khô ở 95 F / 35 C cho đến khi khô giòn. Điều này sẽ mất 2 đến 8 giờ tùy thuộc vào độ dày của lá và độ ẩm trong không khí. Kiểm tra khoảng 2 giờ một lần để xem các loại thảo mộc có khô hay không.
- Nếu bạn sấy khô các loại thảo mộc lá nhỏ như cỏ xạ hương, hãy tách lá ra khỏi thân cây sau khi chúng được sấy khô.
- Chuyển các loại thảo mộc khô vào lọ thủy tinh. Che chặt và tránh xa ánh sáng trực tiếp hoặc nhiệt.
Các loại thảo mộc lá khô sẽ giữ được hương vị của chúng trong tối đa 1 năm, nhưng tốt nhất nếu sử dụng trong vòng 6 tháng.