Bạn không cần phải trở thành một Thợ săn Thạc sĩ Bavarian (Bayerische Jågermeister ) để biến món hầm này thành "món thợ săn" phong phú và mạnh mẽ. Đây là món ăn mùa thu hoặc mùa đông hoàn hảo để tận dụng thời tiết lạnh, hoặc chuẩn bị nó bất cứ lúc nào trong năm bạn thèm một bữa ăn nặng.
Bí mật cho công thức này, giống như hầu hết các món hầm, là để khoanh thịt trước, sau đó làm nâu nó, thêm chất lỏng và rau. Hãy để các thành phần nhỏ lửa trong một thời gian dài để khóa trong hương vị.
Món ăn này được để lại thân thiện, thậm chí còn ngon hơn vào ngày hôm sau bởi vì các thành phần có nhiều thời gian hơn để làm việc cùng nhau để tạo ra một hương vị sâu sắc hơn.
Nếu bạn là một người keo kiệt cho tính xác thực, hãy sử dụng một loại rượu vang Đức (pinot noir) của Đức cho công thức này.
Mẹo: Sau khi bóc vỏ và cắt, khoai tây có thể biến một màu xám thay vì không được chấp nhận nếu bị bỏ trong quá trình mở quá lâu. Nếu bạn đang chuẩn bị nguyên liệu trước thời hạn, hãy đảm bảo bạn nhúng miếng khoai tây vào máy cầm tay nước lạnh sang một bên. Xả nước ngay trước khi bạn đã sẵn sàng để thêm khoai tây vào công thức.
Những gì bạn cần
- Thịt bò thịt bò cỡ 1 và 1/2 kg
- mâm cặp
- 1 muỗng cà phê muối
- Hạt tiêu mới xay
- 3 muỗng canh dầu thực vật
- 2 củ hành lớn màu trắng cắt nhỏ thành từng miếng nhỏ
- 1 chén nấm trắng tươi xắt nhỏ
- 3/4 chén rượu vang đỏ khô
- 1 cái ly
- thịt bò kho
- 3 củ cà rốt cỡ vừa cắt nhỏ thành từng miếng
- 3 củ khoai tây trắng vừa, bóc vỏ và thái nhỏ thành miếng 1 inch. Đặt miếng khoai tây vào một bát nước lạnh, đảm bảo tất cả các miếng đều được đậy kín.
Làm thế nào để làm cho nó
- Đổ thịt bò nạc đều bằng muối và rắc hạt tiêu mới xay.
- Đun nóng dầu thực vật trong nồi có đáy nặng trên lửa vừa cao.
- Thêm miếng thịt bò và khuấy đều thường xuyên bằng thìa gỗ cho đến khi thịt chín đều.
- Thêm miếng hành tây trắng và lát nấm trắng tươi. Nấu cho đến khi miếng hành tây trở nên trong suốt, thỉnh thoảng khuấy.
- Thêm rượu vang đỏ khô và khuấy đều để phủ lên thịt, nấm và hành tây. Giảm nhiệt xuống thấp và đun sôi thịt và rau trong rượu vang đỏ trong 30 phút.
- Thêm thịt bò. Trộn kỹ và trộn hỗn hợp trong 30 phút nữa.
- Xả nước từ các miếng khoai tây và thêm chúng và cà rốt xắt nhỏ vào hầm. Trộn kỹ và tiếp tục đun sôi thêm 30 phút nữa. Kiểm tra và đảm bảo cà rốt và khoai tây mềm. Nếu không, tiếp tục nấu hầm, kiểm tra sau 5 phút.
- Khi khoai tây và cà rốt mềm, loại bỏ các món hầm từ nhiệt và múc vào bát để phục vụ.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 620 |
| Tổng số chất béo | 29 g |
| Chất béo bão hòa | 8 g |
| Chất béo không bão hòa | 16 g |
| Cholesterol | 152 mg |
| Natri | 261 mg |
| Carbohydrates | 28 g |
| Chất xơ | 4 g |
| Chất đạm | 54 g |