Súp khoai tây tự chế biến chay siêu dễ dàng này với phô mai cheddar nóng chảy chậm, hành lá, và rau mùi tây xắt nhỏ tươi là món canh khoai tây mà cả gia đình có thể ăn. Và, với ít hơn khoai tây, hành tây và tỏi, nó cũng là một cách tuyệt vời để kéo dài ngân sách bữa ăn của gia đình bạn. Tuy nhiên, món súp này có lẽ được phục vụ tốt nhất như một bữa ăn trưa nhẹ cùng với một món salad xanh tươi, vì nó không thực sự là một bữa ăn đầy đủ trong chính nó.
Với phô mai và hành lá, súp này có thể nhắc bạn về vỏ khoai tây nhồi bông. Đó là một món súp natri thấp vì muối duy nhất được thêm vào là hương vị ở cuối, nhưng kiểm tra các thành phần của nước dùng rau của bạn nếu bạn đang xem lượng muối của bạn. Ngoài ra, công thức chay này cũng không có gluten (miễn là bạn sử dụng nước dùng rau không có gluten).
Những gì bạn cần
- 2 muỗng canh dầu ô liu
- 1/2 hành tây (thái nhỏ)
- 2 tép tỏi (băm nhỏ)
- 2 khoai tây (bóc vỏ và băm nhỏ)
- 2 1/2 chén nước dùng rau
- 1 lá nguyệt quế
- Muối và hạt tiêu để nếm (muối biển hoặc muối kosher luôn luôn là tốt nhất)
- 1/2 chén phô mai cheddar (grated)
- Trang trí: 3 củ hành xanh (thái lát)
- Trang trí: 1 muỗng canh mùi tây tươi xắt nhỏ
Làm thế nào để làm cho nó
- Trong một nồi súp lớn, xào hành tây và tỏi trong dầu ô liu trong 3 đến 5 phút, cho đến khi hành tây mềm. Thêm khoai tây xắt nhỏ và xào trong vài phút nữa.
- Thêm nước dùng rau , lá nguyệt quế và mùa với muối và hạt tiêu. Đun sôi, sau đó giảm xuống còn hơi sôi. Đậy nắp và cho phép nấu, thỉnh thoảng khuấy, trong 20 đến 25 phút, hoặc cho đến khi khoai tây rất mềm.
- Cẩn thận tháo lá nguyệt quế và chuyển súp vào máy xay sinh tố hoặc bộ xử lý thực phẩm (hoặc sử dụng máy xay tay nhúng nếu có). Làm việc theo lô khi cần thiết, cẩn thận xử lý hỗn hợp khoai tây cho đến khi mịn và kem, hoặc cho đến khi kết cấu mong muốn đạt được (bạn có thể thích một vài khối thay vì một món súp hoàn hảo mịn-đó là vào bạn).
- Hương vị và mùa nhẹ nhàng với muối và hạt tiêu nếu cần thiết. Trả súp vào nồi và thêm phô mai. Khuấy trên lửa nhỏ cho đến khi phô mai tan chảy.
- Trang trí với hành lá và rau mùi tây tươi xắt nhỏ.
Bí quyết bổ sung
Nếu bạn thích món súp này, bạn cũng có thể muốn thử món súp khoai tây và súp lơ ít chất béo này, hoặc lấy mẫu từ một bộ sưu tập các công thức nấu súp chay phổ biến nhất . Nếu bạn đang tìm kiếm thứ gì đó hơn một chút, hãy thử súp đậu và súp lúa mạch hoặc một món súp minestrone chay .
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 393 |
| Tổng số chất béo | 17 g |
| Chất béo bão hòa | 7 g |
| Chất béo không bão hòa | 8 g |
| Cholesterol | 30 mg |
| Natri | 747 mg |
| Carbohydrates | 46 g |
| Chất xơ | 5 g |
| Chất đạm | 15 g |