Súp 15 hạt này là súp đậu chay với nhiều hương vị. Các món canh có thể được thực hiện với một hỗn hợp 15 đậu hoặc 16 đậu. Một số loại thảo mộc khô hoặc tươi và ớt có hương vị súp, cùng với tỏi và hành tây. Súp cũng rất linh hoạt. Thêm cà rốt và xương sườn cần tây vào súp, hoặc giảm bớt khoảng 2 cốc và thêm 2 chén nước ép rau V-8 ngay trước khi nó xong. Một hoặc hai lá nguyệt quế có thể được thêm vào để có thêm hương vị. Xem các mẹo và biến thể để có thêm ý tưởng và thay thế.
Súp hình ảnh được làm bằng hỗn hợp súp đậu đỏ 13 của Bob Mill, đề nghị ngâm qua đêm. Kiểm tra hướng dẫn trên thương hiệu hỗn hợp súp đậu của bạn.
Súp đậu thịnh soạn này làm bữa trưa hoặc bữa tối hoàn hảo với bánh ngô hoặc bánh mì giòn. Thêm một chiếc bánh sandwich hoặc xà lách xanh nướng cho một bữa ăn thỏa mãn.
Tôi khuyên bạn nên bắt đầu với một lượng nhỏ ớt cayenne và ớt đỏ. Hương vị nước dùng khoảng nửa thời gian nấu và thêm nhiều hơn nữa, nếu cần thiết.
Nếu bạn thích sử dụng một nồi nấu chậm, hãy nhìn vào món súp 16 đậu của Neil hoặc súp đậu hải sản của Sharon với giăm bông .
Những gì bạn cần
- 1 gói (khoảng 1 pound) hỗn hợp súp 15 hạt *
- 1 muỗng canh dầu thực vật (ví dụ: dầu ô liu, cải dầu, đậu phộng, v.v ...)
- 1 củ hành lớn (xắt nhỏ)
- 3 tép tỏi (lớn, băm nhỏ)
- 2 chùm hành lá (xắt nhỏ)
- 1 muỗng cà phê húng quế khô (hoặc 1 muỗng canh húng quế tươi)
- 1 muỗng cà phê khô oregano (hoặc 1 muỗng canh oregano tươi)
- 1 muỗng cà phê húng tây khô (hoặc 1 muỗng canh húng tây tươi)
- 1/2 muỗng cà phê tiêu trắng
- 1/2 muỗng cà phê tiêu đen
- 1/4 muỗng cà phê tiêu cayenne (hoặc nếm thử)
- 1/4 thìa cà phê hạt tiêu đỏ (hoặc nếm)
- zest của 1 quả chanh (hoặc vôi)
- 1 muỗng canh giấm táo
- 2 lít natri thấp hoặc
- kho thực vật không muối hoặc 2 lít nước với 2 thìa canh rau (xem mẹo và các biến thể cho các lựa chọn khác)
- muối kosher (để nếm thử2017-10-14
Làm thế nào để làm cho nó
- Đặt đậu trong một lò Hà Lan lớn hoặc stockpot. Đậy đậu bằng nước theo hướng gói và ngâm qua đêm hoặc - nếu gói trực tiếp - hãy ngâm nhanh và đun sôi cho đến khi mềm. Chuyển đậu đến một cái chao để ráo nước; để qua một bên.
- Đun nóng dầu ô liu trong chảo lớn trên lửa vừa. Thêm hành tây và nấu trong 5 đến 8 phút, hoặc cho đến khi chúng được làm mềm và mờ, khuấy thường xuyên. Thêm tỏi băm nhỏ, hành lá xắt nhỏ, và tất cả các loại thảo mộc và gia vị, kể cả vỏ chanh. Nấu trong khoảng 2 phút nữa, khuấy thường xuyên.
- Thêm giấm; khuấy và sau đó thêm đậu, cổ phiếu hoặc nước và cơ sở, hoặc nước đồng bằng. Đậy nắp và đun sôi. Giảm nhiệt thấp. Đậy nắp nồi hỗn hợp đậu trong 1 1/2 giờ.
- Kiểm tra các hạt cà phê thỉnh thoảng và thêm vào cổ phiếu hoặc nước nếu súp xuất hiện quá dày cho khẩu vị của bạn. Kiểm tra đậu để xem có đau không. Nếu không mềm, nấu tại một nồi hơi cho thêm 1/2 giờ.
- Thêm muối kosher, khi cần thiết, để nếm thử.
* Món súp đậu đỏ của Bob Mill là một gói 29 ounce. Cân khoảng 15 ounce đậu - khoảng 2 chén - cho công thức này.
Mẹo và Biến thể
- Thay 2 đến 3 chén nước dùng rau với nước ép cà chua hoặc nước ép V-8.
- Đối với một món ăn không ăn chay, hãy nấu súp với nước dùng gà hoặc nước và một miếng thịt giăm bông thịt. Diced ham, xúc xích hun khói thái lát, hoặc một số thịt xông khói nấu chín có thể được thêm vào.
- Phục vụ súp như một miếng gumbo xung quanh một gò gạo trắng hoặc nâu luộc.
- Thêm cần tây xắt nhỏ hoặc cà rốt vào súp khi bạn thêm đậu vào nước dùng.
- Thêm hai lá bay vào hỗn hợp cùng với các loại thảo mộc và gia vị.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 187 |
| Tổng số chất béo | 8 g |
| Chất béo bão hòa | 3 g |
| Chất béo không bão hòa | 4 g |
| Cholesterol | 50 mg |
| Natri | 152 mg |
| Carbohydrates | 10 g |
| Chất xơ | 1 g |
| Chất đạm | 18 g |