Yemista có nghĩa là "nhồi" trong tiếng Hy Lạp, và công thức này theo truyền thống có cà chua. Công thức này là một yếu tố chính của mùa hè khi cà chua phong phú và ở đỉnh cao của họ. Bạn cũng có thể sử dụng cùng một điền cho ớt, zucchini hoặc bất kỳ loại rau khác có thể có sẵn.
Công thức này làm đầy đủ cho 6 quả cà chua lớn và 3 bí xanh vừa. Bạn có thể điều chỉnh nó theo nhu cầu của bạn. Cảm thấy tự do để thêm nho khô, hạt thông hoặc hạnh nhân slivered nếu bạn muốn.
Những gì bạn cần
- 6 quả cà chua lớn
- 1/2 chén đường
- 3 zucchini vừa
- 1 lb thịt bò (xay)
- 1/2 chén dầu ôliu (cộng thêm cho nước xốt)
- 1 củ hành lớn (băm nhỏ)
- 2 tép tỏi (băm nhỏ)
- 1 chén mùi tây (tươi, băm nhỏ)
- 6 muỗng canh. gạo (chưa nấu chín)
- 2 muỗng canh. cà chua dán
- 1/2 chén sốt cà chua
- 1 nhúm nhục đậu khấu (mặt đất)
- Tùy chọn: muối và hạt tiêu (để nếm)
- 3 củ khoai tây lớn (gọt vỏ và thái lát thành nêm)
- 1/2 chén breadcrumbs
- 6 miếng bơ hoặc bơ thực vật
Làm thế nào để làm cho nó
Chuẩn bị rau
- Cắt các phần của cà chua, để lại một miếng nhỏ gắn liền với đáy để hoạt động như một bản lề cho đầu cà chua. Điều này giúp giữ cho các ngọn phù hợp với đáy.
- Sử dụng một muỗng, múc thịt cà chua và dự trữ trong một cái bát. Cẩn thận không xuyên qua da của cà chua. Rắc một muỗng cà phê đường vào mỗi khoang cà chua để giúp giảm độ chua.
- Slice zucchini trong một nửa và múc thịt zucchini và thêm vào bát. Sử dụng một bộ xử lý thực phẩm hoặc nhà máy thực phẩm , xử lý bột giấy cho đến khi bạn có một chất lỏng chunky. Để qua một bên.
Chuẩn bị nhồi
- Brown thịt bò xay trong một chảo lớn. Khi tất cả các màu hồng đã biến mất, thêm dầu ô liu. Thêm hành tây và xào cho đến khi mờ. Thêm tỏi và xào cho đến khi thơm, khoảng 1 phút.
- Thêm mùi tây, gạo, một nửa bột cà chua nghiền nhuyễn, bột cà chua và sốt cà chua. (Bột nhão được thêm vào để làm tăng hương vị và cũng để cải thiện màu sắc của nước sốt.) Mùa với hạt nhục đậu khấu, muối và hạt tiêu. Cho phép nước sốt sôi lên và giảm một chút để nó không chảy quá. Cơm chưa nấu chín sẽ bắt đầu hấp thụ chất lỏng thừa khi nó nấu.
Nhồi và nướng rau
- Làm nóng lò đến 350 F.
- Làm ướt một ít dầu ô liu ở đáy chảo hình chữ nhật. Lắp ráp rau trong chảo và sử dụng nêm khoai tây để giữ rau cải thẳng đứng. (Bạn cũng có thể cho vào một ít cà rốt để làm ngọt nước sốt khi họ nướng.)
- Nhét cà chua và zucchini khoảng 3/4 đầy. Thay thế cà chua "mũ" và rắc cà chua và zucchini với breadcrumbs. Đặt một pat bơ hoặc margarine trên mỗi đầu cà chua. Đổ bột nhuyễn bột còn lại vào đáy chảo và cho rau ăn với muối và tiêu.
- Nướng khoảng 1 giờ hoặc cho đến khi rau trở nên mềm và chín. Để có kết quả tốt nhất, bạn có thể giảm nhiệt xuống 275 F và để rau quay chậm trong vài giờ.
- Các hương vị phát triển như rau quả ngồi để họ có thể được thưởng thức nhiều hơn như thức ăn thừa vào ngày hôm sau.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 490 |
| Tổng số chất béo | 26 g |
| Chất béo bão hòa | 6 g |
| Chất béo không bão hòa | 14 g |
| Cholesterol | 51 mg |
| Natri | 229 mg |
| Carbohydrates | 45 g |
| Chất xơ | 4 g |
| Chất đạm | 21 g |