Quinoa là loại hạt nhẹ, không mịn, có vị hơi hấp dẫn. Hàm lượng protein cao, quinoa (phát âm là "KEEN-wah") được ăn kèm với thịt gà hoặc cá, hoặc bất cứ nơi nào khác bạn có thể phục vụ cơm hoặc couscous.
Tôi nói "không hoàn toàn ngũ cốc" bởi vì quinoa là hạt mầm, không phải là ngũ cốc như lúa mì hay gạo.
Bởi vì nó là một hạt giống, nó có nhiều vết nứt hơn so với gạo hoặc couscous.
Quinoa có nhiều màu khác nhau, nhưng phổ biến nhất là trắng, đỏ và đen. Tôi thích sử dụng một hỗn hợp của cả ba được gọi là "cầu vồng quinoa". Loại màu trắng là lông, màu đỏ có một hương vị hấp dẫn tốt đẹp, và màu đen là thêm giòn. Vì vậy, sự pha trộn cầu vồng mang đến cho bạn sự kết hợp tuyệt vời giữa hương vị, kết cấu và màu sắc. Công thức này gọi một nửa quinoa màu đỏ và một nửa quinoa , hoặc bạn có thể sử dụng một tách quinoa cầu vồng.
Một điều cuối cùng: quinoa nên được rửa kỹ trước khi nấu, hoặc nó có thể có vị đắng. Kỳ lạ thay, đây cũng là bởi vì nó là một hạt giống. Sự cay đắng là do một chất ở bên ngoài của hạt giống được cho là nhằm ngăn chặn các loài chim.
Theo quy định, các nhà sản xuất rửa quinoa đã, nhưng cũng giống như luôn luôn là một ý tưởng tốt để sắp xếp đậu khô và đậu lăng của bạn để đảm bảo không có bất kỳ sỏi trộn lẫn, nó không thể làm tổn thương để rửa quinoa của bạn. Đơn giản chỉ cần chạy nước lạnh trên quinoa chưa nấu trong bộ lọc lưới trong khi xoay quinoa xung quanh bằng ngón tay của bạn. Nước có thể trông hơi có mây lúc đầu, nhưng sau một phút nó sẽ chạy rõ ràng, và quinoa đã sẵn sàng để nấu ăn.
Những gì bạn cần
- ½ tách quinoa (màu trắng)
- ½ chén quinoa đỏ
- 1½ chén gà kho
- 2 muỗng canh hành tây băm nhỏ
- 2 muỗng canh bơ
- Muối ăn kiêng, nếm thử
Làm thế nào để làm cho nó
- Rửa sạch quinoa chưa nấu trong bộ lọc lưới dưới vòi nước lạnh trong một phút.
- Trong một cái chảo đáy nặng, làm tan bơ trên lửa nhỏ rồi thêm hành tây băm nhỏ và nấu trong vài phút hoặc cho đến khi hành tây mờ.
- Thêm vào cổ phiếu, muối để nếm và đun sôi. Từ từ khuấy động trong quinoa và hạ nhiệt xuống một nồi hơi rất thấp.
- Đậy chặt và nấu khoảng 20 phút hoặc cho đến khi tất cả chất lỏng đã được hấp thụ. Vi trùng nhỏ bé sẽ phát ra từ hạt quinoa khi nó được nấu chín hoàn toàn.
- Lấy ra khỏi nhiệt và để yên, đậy nắp trong năm phút. Fluff với một ngã ba và phục vụ ngay lập tức.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 120 |
| Tổng số chất béo | 7 g |
| Chất béo bão hòa | 4 g |
| Chất béo không bão hòa | 2 g |
| Cholesterol | 15 mg |
| Natri | 257 mg |
| Carbohydrates | 11 g |
| Chất xơ | 1 g |
| Chất đạm | 4 g |