Cá hồi cầu vồng, hương vị chủ yếu với cỏ dại thì là và chanh, được nướng trong lò. Sau khi làm xong, cá dễ dàng thoát ra khỏi xương.
Mặc dù toàn bộ cá đi kèm với đầu và đuôi còn nguyên vẹn, thị trường cá địa phương của bạn sẽ mở rộng và cho cá ăn cho bạn, để lại một khe hở sạch sẽ, nơi bạn có thể thêm gia vị, thảo mộc tươi và lát chanh.
Thay vì filleting cá trong nhà bếp trước khi phục vụ cho khách hàng của bạn, trình bày cá toàn bộ tại bàn trước khi bạn tách nó thành phần phục vụ; nó trông rất mát mẻ ngay ra khỏi lò. Nếu bạn không thể tìm thấy hoặc không quan tâm đến cá hồi, các loại cá nguyên con khác có thể được thay thế.
Những gì bạn cần
- 2 cá hồi cầu vồng (khoảng 1 pound mỗi con, thu nhỏ, gutted, và làm sạch)
- 2
- chanh
- Muối (để nếm)
- 2 muỗng cà phê tiêu chanh (hoặc nếm)
- 1 muỗng cà phê bột tỏi (hoặc nếm thử)
- 1 muỗng cà phê bột hành tây (hoặc nếm thử)
- 1 ounce thì là cành cỏ dại
- Nấu ăn phun
- Pinch
- paprika (ngọt Hungary)
- 1/2 chén rượu vang trắng
Làm thế nào để làm cho nó
- Lò nhiệt đến 475 F. Dòng một chảo nướng nông với lá. Chèn một giá nướng vào chảo.
- Tráng bên ngoài và bên trong của cá dưới nước lạnh và lau khô bằng khăn giấy. Cắt một trái chanh thành những viên tròn mỏng như bạn có thể với một con dao sắc nhọn .
- Rắc nhẹ các hốc của cá bằng muối , tiêu chanh, bột tỏi và bột hành tây. Nhét từ 2 đến 3 nhánh cây thì là vào sâu răng của cá hồi và làm theo một nửa số lát chanh.
- Phun toàn bộ da của cá bằng bình xịt nấu ăn. Đặt cá lên giá trong chảo đã chuẩn bị. Lây lan cành còn lại và lát chanh trên da và trên. Rắc nhẹ với ớt bột .
- Đổ rượu xuống bên chảo để phủ đáy dưới giá đỡ. Nướng trong 25 đến 30 phút, cho đến khi thịt cá đục và vảy bằng nĩa.
- Trình bày toàn bộ cá trên một đĩa cho khách hàng của bạn để chiêm ngưỡng trước khi khắc phục vụ. Thịt và da nên dễ dàng tách ra khỏi thân thịt.
- Để phục vụ, rắc cá philê nhẹ với ớt bột. Trang trí với chanh còn lại, cắt thành nêm, và một cành cây thì là.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 412 |
| Tổng số chất béo | 15 g |
| Chất béo bão hòa | 3 g |
| Chất béo không bão hòa | 6 g |
| Cholesterol | 149 mg |
| Natri | 220 mg |
| Carbohydrates | 9 g |
| Chất xơ | 2 g |
| Chất đạm | 53 g |