Tốt brunoise (phát âm là "broon-wahz") là một loại dao cắt nghệ thuật nấu ăn cơ bản mà về cơ bản là một khối lập phương nhỏ xíu có kích thước 1/16 inch × 1/16 inch × 1/16 inch. Nó được tạo ra bởi đầu tiên tạo ra một julienne tốt và sau đó cắt thành khối.
Để biết hình ảnh về các dao cắt cơ bản, hãy xem Bộ sưu tập Ảnh cắt Dao này.
Bạn có thể đọc thêm về mỗi dao cắt cơ bản thông qua các liên kết dưới đây:
- Xúc xắc lớn
- Batonnet
- Dice trung bình
Và để biết thêm về việc cắt dao , hãy truy cập Trang cắt dao chính .