Một công cụ được sử dụng để làm việc với bột
Máy cạo râu, còn được gọi là scraper bánh ngọt hoặc scraper bột, được sử dụng để làm việc với bánh ngọt, bánh mì và các loại bột khác. Nó là một miếng kim loại hoặc nhựa hình chữ nhật, phẳng, thường có tay cầm ở trên cùng. Bạn cũng có thể nhìn thấy nó được gọi là một con dao băng ghế dự bị, scraper hội đồng quản trị, máy cắt bột, hoặc scraper bánh ngọt.
Làm thế nào một Bench Scraper được sử dụng
Đúng như tên gọi của nó, một scraper băng ghế dự bị được sử dụng để cạo bỏ bột đó là bị mắc kẹt với một bề mặt làm việc.
Nó cũng là tiện dụng để sử dụng để cắt bột thành các phần với cạnh của nó.
Dụng cụ cạo băng ghế dự bị cũng có thể được sử dụng trong nấu ăn để đẩy hoặc lấy nguyên liệu ra khỏi thớt hoặc bề mặt làm việc vào tô hoặc chảo và thậm chí có thể dùng để cắt hoặc nghiền nát các loại thực phẩm mềm.
Các loại Scrapers
Các lưỡi dao của một cái cạp băng ghế dự bị thường được làm bằng thép nhưng có thể được làm từ nhựa cứng. Nó cần phải đủ cứng để cắt. Những người thử nghiệm tại Cook's Illustrated cho biết họ ưa thích những cái cạc băng ghế dự bị với các cạnh vát mỏng, sâu. Họ ưa thích một cái cạp có cạnh sắc nét hơn là một cái cạp có cạnh mờ.
Tay cầm có thể được làm bằng cao su, nylon, kim loại hoặc nhựa. Một số mẫu có tay cầm được làm bằng thép không gỉ, giống như lưỡi dao. Một nắm kim loại không kim loại có thể thoải mái hơn để sử dụng. Bạn có thể tìm thấy những cái cào có độ bám đường kính lớn hơn có thể tốt nhất cho những người bị viêm khớp, mặc dù nhiều đầu bếp thích một cái có độ nhám mỏng hơn có thể phẳng hơn trên bề mặt làm việc để sử dụng cho bột nhão.
Một số miếng cào băng ghế dự bị có một người cai trị trên các cạnh, làm cho nó dễ dàng hơn để đo khi cắt bột. Một số mô hình có một đầu cong để họ có thể được sử dụng để cạo thành phần ra khỏi một bát.
Một biến thể khác có hình dạng giống như thùng rác, khiến việc nhồi nhuyễn thành phần thái hạt lựu dễ dàng hơn.
Sử dụng một Scraper Bench
Khi bạn làm việc với bột dính , nó có thể trở nên khá lộn xộn vì nó dính vào bề mặt làm việc, đồ dùng và ngón tay của bạn.
Một cái cạp băng ghế dự bị giữ tay bạn ra khỏi bột trong khi bạn vẫn có thể thao tác nó. Bạn có thể sử dụng một băng ghế dự bị scraper cho giai đoạn đầu của nhào bột nấm men khi nó vẫn còn dễ bị dính vào bàn tay của bạn. Cookie bột là một thách thức khác, và bạn có thể muốn sử dụng scraper để làm việc với nó trước khi bạn cuộn nó ra. Xem nó được sử dụng trong trình diễn bột máy bánh mì này.
Sau khi bạn đã cán bột bánh , một scraper băng ghế dự bị là một công cụ hoàn hảo để nâng nó từ bề mặt làm việc mà không rách. Một con dao hoặc dao không đủ rộng để thực hiện thủ thuật, trong khi lưỡi dao cạo rộng là tuyệt vời.
Các cạnh cắt của scraper băng ghế dự bị là hữu ích để cắt bột thành các phần cho cuộn, chẳng hạn như trong công thức bánh quế cuộn này . Bạn cũng có thể sử dụng nó để cắt tỉa các cạnh bánh ngọt một cách nhanh chóng.