01 trên 06
Thu thập các thành phần của bạn cho Seitan
Jolinda Hackett Seitan là một loại thịt phổ biến. Nó được làm từ gluten giàu protein và có thể được hình thành và định hình thành một loạt các phong cách để nấu ăn nhiều công thức nấu ăn. Làm cho seitan ở nhà có một vài bước đơn giản, khi bạn đã thực hiện nó một hoặc hai lần, bạn có thể bắt đầu thử nghiệm với các công thức nấu ăn và kỹ thuật nấu ăn khác nhau, bao gồm xào, nướng và hơn thế nữa. Làm seitan của riêng bạn sẽ tiết kiệm thời gian và tiền bạc.
Thành phần cho Seitan tự chế cơ bản
- 1 cốc gluten lúa mì quan trọng
- 3/4 chén nước hoặc nước dùng rau
- 2 muỗng canh. nước tương hoặc tamari
- 1 muỗng cà phê. bột gừng
- 1 muỗng cà phê. bột tỏi
- 6 chén nước dùng rau để nấu ăn
- Tùy chọn: Thêm nước tương hoặc tamari để thêm vào nước dùng rau
- Tùy chọn: 3 đến 4 lát hành tây
- Tùy chọn: 2 đến 3 miếng gừng tươi
02/06
Trộn thành phần
Jolinda Hackett Để làm cho seitan tự chế của bạn, kết hợp bột mì lúa mì quan trọng và gia vị khô trong một bát vừa. Trong một bát riêng biệt, trộn nước tương và 3/4 chén nước dùng rau hoặc nước.
Thêm chất lỏng vào thành phần khô và khuấy nhẹ nhàng để kết hợp. Sau một vài lần khuấy đầu tiên, có thể bạn sẽ cần phải sử dụng bàn tay của bạn cho điều này vì gluten sẽ có tính nhất quán cao su. Không sử dụng máy trộn điện! Nếu cần thiết, thêm nước nhiều hơn, một muỗng canh một lúc. Nó phải được trộn hoàn toàn trong khi vẫn duy trì tính nhất quán cao su.
03/06
Gluten Nhện
Jolinda Hackett Một khi hỗn hợp được kết hợp tốt, nhào seitan của bạn 10 đến 15 lần, cho phép nó ngồi trong 5 phút, và sau đó nhào một vài lần nữa. Đừng bỏ qua bước này!
04/06
Hình thành Seitan thành những mảnh nhỏ hơn
Jolinda Hackett Tách riêng quả bóng gluten của bạn thành ba hoặc bốn phần nhỏ hơn. Nhẹ nhàng kéo từng miếng vào một miếng băm nhỏ, dày khoảng 3/4 inch. Seitan sẽ mở rộng khi nấu ăn, vì vậy giữ cho các miếng thịt dày khoảng 3/4 inch. Đừng lo lắng về bất kỳ lỗ có thể hình thành trong gluten, bởi vì hầu hết sẽ điền sau khi mở rộng.
05/06
Simmer in Broth
Jolinda Hackett Thêm seitan vào 4 đến 6 chén súp rau trong một cái nồi lớn và đun sôi. Bạn có thể thêm gia vị hoặc hương vị vào nước dùng này. Một phần tư cốc nước tương hoặc tamari, một vài miếng gừng tươi, và một vài lát hành tây sẽ thêm hương vị cho seitan.
Đối với một seitan "cá", thêm nori vụn hoặc rong biển khác, hoặc cho một seitan hương vị gà, thêm một số gia vị gia vị và sử dụng một nước dùng gà chay có hương vị.
Đậy nắp và để seitan nấu trong một giờ hoặc lâu hơn. Hãy chắc chắn để sử dụng một nồi lớn và nhiều nước dùng, như seitan sẽ mở rộng. Seitan được thực hiện khi nó đã được củng cố và mở rộng.
06 trên 06
Chuẩn bị Seitan hoặc cửa hàng cho đến khi cần thiết
Nấu ăn seitan tự chế trong nước sốt thịt nướng trên bếp lò !. Khi seitan đã mở rộng và săn chắc (sau khi nó sôi trong khoảng một giờ), loại bỏ nó ra khỏi nước dùng, cho phép nó nguội, và sử dụng nó trong một công thức hoặc làm món xào que.
Seitan giữ tốt trong tủ đông trong một thùng chứa kín hoặc túi zip-top, do đó, thực hiện một đợt tăng gấp đôi và đóng băng để sử dụng sau này. Khi bạn đã sẵn sàng để sử dụng nó, hãy rã đông nó trong một hoặc hai giờ trước khi thêm vào một công thức.