Một trong những tác phẩm kinh điển của bảng Anh phải là Thịt bò Wellington. Món ăn này được đặt theo tên của Công tước Wellington năm 1851 và đã có những bảng Anh từ đó. Công thức được dựa trên một boeuf cổ điển Pháp quăn, thịt bò bọc trong bánh ngọt .
Nhiều người né tránh làm một con bò Wellington vì nó có tiếng là khó khăn. Công thức này cho thấy rằng nó không phải là. Nó là một công thức đã thử và thử nghiệm, và nó hoạt động. Chỉ cần làm theo các công thức nấu ăn và bạn sẽ ngạc nhiên trước kết quả.
Một Wellington là một món ăn tuyệt vời cho một lễ kỷ niệm và thường được phục vụ tại Giáng sinh vì lý do đó. Tuy nhiên, đừng lưu nó chỉ một năm một lần; nó xứng đáng hơn thế nữa. Thực hiện thay đổi với bữa trưa Chủ Nhật của bạn. Điều gì là một điều trị, mặc dù bạn có thể muốn quên Yorkshire Pudding trong dịp này.
Món bò Wellington cổ điển này được công nhận bởi Angela Boggiano từ cuốn sách Pies của cô và là một công thức cổ điển của Anh.
Những gì bạn cần
- 1oz./25g bơ
- 1 củ hành tây (bóc vỏ và thái nhỏ)
- Nấm hạt dẻ 5oz./150g (thái nhỏ)
- 2 tép tỏi (băm nhỏ)
- 3 muỗng canh mùi tây lá xanh (thái nhỏ)
- 3 1/2 oz./100g mịn gan pate
- Thịt bò phi lê 1 1/2 lb./750g
- Muối tiêu đen
- 1 lít / 500g bánh bột làm sẵn
- 1 quả trứng (đánh đập cho kính)
Làm thế nào để làm cho nó
- Đun nóng lò đến 200C / 400F / Khí 6
- Đun bơ trong chảo lớn và nấu hành tây khoảng 5 phút cho đến khi bắt đầu làm mềm. Thêm nấm và nấu trong 5 phút nữa cho đến khi mềm và kem. Khuấy trong tỏi và mùi tây và mùa với một chút muối và hạt tiêu. Đặt sang một bên để làm mát.
- Đánh bại pate vào hỗn hợp nấm và đặt sang một bên.
- Lăn miếng bánh phồng ra trên một bề mặt nhẹ đến một tờ giấy đủ lớn để kèm theo thịt bò, đặt các phím tắt để trang trí.
- Lây lan hỗn hợp pate xuống giữa bánh ngọt và đặt thịt bò lên trên hỗn hợp.
- Chải các cạnh của bánh ngọt với trứng bị đánh đập và gấp bánh ngọt trên thịt để bọc nó trong một bưu kiện gọn gàng, niêm phong các cạnh tốt.
- Đặt miếng thịt lên miếng nướng, bên đường may xuống,
- Cắt lá trang trí từ bánh ngọt dành riêng. Chải lô đất bằng trứng bị đánh đập, trang trí bằng lá và thư giãn trong khoảng 10 phút.
- Nướng trong 40 - 45 phút cho đến khi bánh ngọt vàng và phồng lên. Chuyển sang bảng phục vụ và để yên trong 10 phút. Phục vụ cắt thành lát dày.
- Phục vụ Wellington với một chút nước thịt trên mặt, rau tươi và sự ngưỡng mộ của thực khách đồng bào của bạn khi bạn phục vụ nó.