Polenta là một món ăn đơn giản của bột ngô nấu chín, hơi giống với bột gan kiểu miền Nam . Nó có thể được chuẩn bị trong các sự nhất quán khác nhau và là một món ăn ngon cho các món ăn thịnh soạn như thịt bò hầm . Polenta cũng ngon như một loại ngũ cốc ăn sáng.
Polenta dễ chuẩn bị và nấu nhanh. Nấu polenta lâu hơn một chút nếu bạn thích sự nhất quán dày hơn. Phô mai grated thêm hương vị cho món ăn truyền thống này.
Lưu bất kỳ thức ăn thừa nào trong tủ lạnh. Polenta rất dễ hâm nóng, và bạn có thể làm điều đó theo nhiều cách.
- Polenta ướp lạnh có thể được cắt thành hình vuông, hoặc bất kỳ hình dạng, và xào trong bơ cho một bữa ăn sáng tuyệt vời hoặc món ăn phụ.
- Hoặc bạn có thể cắt polenta ướp lạnh thành những vòng tròn nhỏ và giòn chúng trong chảo - chúng sẽ rất giống những con lạc đà nhỏ - và sau đó cho chúng vào thứ gì đó ngon, như aji de gallina hay salsa bơ , ví dụ, để làm đẹp món khai vị nhỏ. Nếu bạn trải polenta thành một lớp mỏng trong một đĩa pyrex trong khi nó ấm, nó làm cho nó dễ dàng hơn để cắt thành vòng tròn.
- Để hâm nóng polenta trở lại độ nhất quán kem, hãy đun nóng nhẹ nhàng trên bếp hoặc lò vi sóng, thêm một ít nước hoặc sữa khi cần cho đến khi đạt đến độ nhất quán mong muốn.
Những gì bạn cần
- 2 chén bột ngô nghiền màu vàng
- 4 chén nước
- 1 1/2 muỗng cà phê muối (hoặc nếm thử)
- 2 chén sữa
- 4 muỗng canh bơ
- 1/2 chén pho mát cheddar grated
- 1/4 chén phô mai Parmesan
Làm thế nào để làm cho nó
- Đặt bột ngô trong một stockpot nặng.
- Dần dần thêm 2 chén nước và muối vào bột ngô, trộn đều hỗn hợp khi bạn thêm nước cho đến khi bột ngô và nước được trộn đều và không có bất kỳ cục u nào.
- Đun sôi 2 cốc nước còn lại, sau đó thêm nước sôi dần vào hỗn hợp bột ngô, lắc cùng lúc.
- Nấu bột ngô trên lửa vừa và thấp, khuấy liên tục, trong 3 đến 4 phút, cho đến khi hỗn hợp đến với hơi sôi nhẹ.
- Thêm sữa và bơ và tiếp tục nấu trên lửa nhỏ, khuấy, trong 10 phút nữa.
- Hương vị của polenta cho gia vị và thêm muối nếu cần thiết.
- Thêm chất lỏng (sữa, kem hoặc nước) nếu hỗn hợp có vẻ quá dày. Nếu hỗn hợp quá mỏng, hãy nấu polenta lâu hơn một chút, quan sát cẩn thận và khuấy liên tục để tránh dính, cho đến khi đạt được sự nhất quán mong muốn. Hỗn hợp nên dày nhưng sẽ dày hơn ngay cả khi nó nguội đi.
- Hủy bỏ từ nhiệt và whisk trong cheddar và Parmesan cho đến khi chúng được tan chảy và kết hợp.
- Phục vụ polenta ấm áp với phô mai Parmesan nêm thêm ở bên cạnh.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 362 |
| Tổng số chất béo | 20 g |
| Chất béo bão hòa | 11 g |
| Chất béo không bão hòa | 5 g |
| Cholesterol | 52 mg |
| Natri | 833 mg |
| Carbohydrates | 36 g |
| Chất xơ | 3 g |
| Chất đạm | 12 g |