Đáng ngạc nhiên, gạo hạt dài thường xuyên hoạt động trong risotto này, mà có lẽ sẽ là một cú sốc cho purists, những người luôn luôn sử dụng gạo arborio.
Bạn có thể sử dụng ít nhất là 4 chén hoặc nhiều như 6 chén nước dùng trong công thức này. Nếu không thích risotto runny , hãy sử dụng số tiền nhỏ hơn. Nếu bạn thích món súp risotto của mình, bạn sẽ cần phải thêm nước dùng.
Bí quyết duy nhất để risotto là khuấy động nó liên tục. Hành động khuấy này làm thô gạo khi nó nấu, buộc nó để giải phóng tinh bột vào chất lỏng, làm dày risotto để cho nó kết cấu đặc trưng của kem và mượt mà.
Phục vụ công thức dễ dàng và cổ điển này với món salad xanh ngon miệng . Một ly rượu vang trắng hoặc trà đá là sự bổ sung hoàn hảo.
Những gì bạn cần
- 4 ức gà (không xương, không da)
- 1/2 thìa cà phê muối
- 1/8 muỗng cà phê tiêu
- 3 muỗng canh dầu ô liu
- 1 củ hành tây (thái nhỏ)
- 3 tép tỏi (băm nhỏ)
- 2 chén cơm chưa nấu chín (hạt dài)
- 4 đến 6 chén nước dùng gà
- Tùy chọn: 1 muỗng cà phê húng quế khô (hoặc lá húng tây)
- 1 chén phô mai Parmesan (nạo)
- 2 muỗng canh bơ
Làm thế nào để làm cho nó
- Cắt ức gà thành miếng 1 1/2 inch và rắc muối và tiêu.
- Trong một cái chảo nặng, đun nóng dầu ô liu trên lửa vừa. Thêm hành tây và tỏi, và nấu trong 5 phút cho đến khi mềm, khuấy thường xuyên.
- Sau đó, thêm miếng thịt gà vào chảo, và nấu và khuấy cho đến khi gà bắt đầu hơi nâu, khoảng 3 phút. Thêm gạo và khuấy đều. Nấu trong 2 phút trên lửa vừa, khuấy liên tục.
- Thêm 1 chén nước dùng gà vào nồi, và nấu cho đến khi chất lỏng bị giảm, khuấy liên tục.
- Tiếp tục thêm nước dùng gà để giữ cho gạo được bao phủ trong chất lỏng, khuấy thường xuyên. Hãy chắc chắn rằng hầu hết chất lỏng được hấp thụ bởi gạo trước khi bạn thêm vào. Tổng thời gian nấu khoảng 25 phút hoặc cho đến khi gạo mềm.
- Thêm húng quế, phô mai và bơ vào chảo ngay trước khi ăn và khuấy đều.
- Đậy nắp và để yên trong năm phút, sau đó phục vụ ngay lập tức.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 871 |
| Tổng số chất béo | 47 g |
| Chất béo bão hòa | 14 g |
| Chất béo không bão hòa | 20 g |
| Cholesterol | 226 mg |
| Natri | 849 mg |
| Carbohydrates | 33 g |
| Chất xơ | 2 g |
| Chất đạm | 75 g |