"Kuchen" là tiếng Đức cho bánh. Những chiếc bánh đơn giản, có lớp vỏ mỏng như "kaffee kuchen" không chứa gluten của chúng tôi là một truyền thống phổ biến ở Đức. Theo chuyên gia ẩm thực Đức của chúng tôi, Jennifer, hạt cà phê rất dễ làm và thường được người Đức thưởng thức vào giữa buổi chiều muộn với cà phê, do đó tên là "kaffee và kuchen". Nếu bạn đủ tuổi để nhớ về SNT vui nhộn của Mike Myer vào đầu những năm 1990, "Coffee Talk with Linda Richman", bạn sẽ đặc biệt thưởng thức phần bánh cổ điển này.
Phiên bản bơ kuchen không chứa gluten của chúng tôi gọi cho các thành phần đơn giản và được phủ với một quả óc chó đặc biệt ngon, đường và quế cao, hoàn hảo cho một buổi chiều muộn hoặc mùa đông "kaffeeklatsch".
Những gì bạn cần
- Đối với Crumb Topping:
- 1/3 chén / 35 gram quả óc chó
- 1/3 đường mía hạt / 75 gram
- 1 1/2 muỗng cà phê quế
- 1 muỗng canh bơ tan chảy
- Đối với bánh:
- 1 chén không chứa gluten Tất cả các loại bột không chứa gluten (Bột trộn hoàn hảo không chứa gluten của Namaste) được sử dụng trong công thức này với kết quả tốt.Điều quan trọng là để bánh nguội hoàn toàn trước khi ăn do lượng kẹo cao su chứa trong hỗn hợp đặc biệt này. Bánh thực sự có một kết cấu gần như hoàn hảo vào ngày 2. Nếu hỗn hợp của bạn không chứa kẹo cao su xanthan hoặc kẹo cao su guar, cho kết quả tốt nhất ADD 3/4 muỗng cà phê mỗi, kẹo cao su xanthan và kẹo cao su guar.Nếu hỗn hợp của bạn có chứa một trong những nướu trên, không thêm kẹo cao su)
- 1/2 cốc đường mía / 96 gram
- 1 1/2 muỗng cà phê
- bột nướng không chứa gluten
- 1/2 muỗng cà phê muối Kosher
- 1/4 chén bơ không muối (ướp lạnh và khối lập phương)
- 1 trứng lớn
- 1/2 cốc sữa
Làm thế nào để làm cho nó
Làm nóng lò đến 375 ° F / 190 ° C.
Grease đáy chảo tròn 8 inch hoặc hình vuông.
Đặt quả óc chó, 1/3 chén đường, quế và bơ tan chảy trong một bộ xử lý thực phẩm. Pulse vài lần cho đến khi quả óc chó được nghiền thành sự thống nhất của những mẩu vụn nhỏ. Đặt trong một bát riêng biệt và đặt sang một bên.
Chọn lọc bột mì không chứa gluten, 1/2 chén đường, bột nở và muối với nhau. Đặt nguyên liệu khô vào tô xử lý thực phẩm.
Thêm bơ ướp lạnh và xung cho đến khi hỗn hợp là sự thống nhất của các mẩu vụn thô. Đổ hỗn hợp vào tô trộn lớn. Tạo một cái giếng ở giữa và thêm trứng và sữa. Khuấy cho đến khi bột được trộn đều.
Đổ bột vào chảo đã chuẩn bị. Đầu mịn của bột bánh với một thìa. Đồng đều rắc hỗn hợp đường óc chó lên trên đỉnh bột. Sử dụng một cái nĩa hoặc muỗng để ấn nhẹ miếng bánh vụn vào bột. Đừng lạm dụng bước này. Chỉ cần nhẹ nhàng nhấn.
Nướng trong lò làm nóng trước khoảng 20 phút hoặc cho đến khi một tăm được đưa vào giữa bánh sẽ sạch sẽ.
Tránh lây nhiễm chéo khi nấu ăn!
Lời nhắc nấu ăn không chứa gluten quan trọng:
Nhắc nhở: Luôn đảm bảo bề mặt làm việc, đồ dùng, chảo và dụng cụ của bạn không chứa gluten. Luôn đọc nhãn sản phẩm. Các nhà sản xuất có thể thay đổi công thức sản phẩm mà không cần thông báo. Khi nghi ngờ, không mua hoặc sử dụng sản phẩm trước khi liên hệ với nhà sản xuất để xác minh rằng sản phẩm không chứa gluten.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 243 |
| Tổng số chất béo | 15 g |
| Chất béo bão hòa | 6 g |
| Chất béo không bão hòa | 4 g |
| Cholesterol | 137 mg |
| Natri | 298 mg |
| Carbohydrates | 24 g |
| Chất xơ | 1 g |
| Chất đạm | 6 g |