Nấu ăn cho một đám đông có thể là một nhiệm vụ cực kỳ khó khăn, đặc biệt là cho việc nấu ăn tại nhà với một nhà bếp cỡ trung bình. Mặc dù một số bữa ăn chỉ đơn giản là tốt nhất còn lại cho các nhà cung cấp thực phẩm chuyên nghiệp, có những lúc khi không có gì tốt hơn so với một món ăn nấu tại nhà. Có lẽ đó là cho một cuộc tụ họp gia đình hoặc một bữa tiệc văn phòng hay một buổi dã ngoại ở trường. Bất kể dịp nào, khi không phải tất cả về đồ nướng và đồ ngọt, thì đây là công thức nấu súp đậu trắng ngon có thể dễ dàng nuôi một đám đông - và sau đó là một số.
Công thức làm cho khoảng 100 phần ăn, vì vậy bạn có thể dễ dàng cắt công thức thành một nửa hoặc làm đủ để có thức ăn thừa miễn phí khi tất cả những gì bạn muốn là một bát súp tự làm ấm mà không gặp rắc rối. Thay vì sử dụng đậu trắng đóng hộp, công thức này gọi cho đậu khô. Nhưng thay vì yêu cầu ngâm qua đêm, hướng dẫn công thức hướng dẫn bạn qua một phiên bản của phương pháp ngâm nóng chuẩn bị đậu khô, không chỉ làm giảm tổng thời gian nấu mà còn tạo ra đậu mềm. Sau đó, xương giăm bông cung cấp nhiều hương vị phong phú cho đậu.
Những gì bạn cần
- 6 pound đậu trắng khô (khoảng 3 ½ quarts)
- 7 gallon thịt gà hoặc thịt gà
- 8 xương ham
- 4 1/2 chén hành tây thái nhỏ (khoảng 2 cân Anh)
- 2 3/4 chén cà rốt cắt nhỏ (khoảng 1 pound)
- 2 muỗng cà phê tiêu
- 3 chén nước lạnh
- 2 chén bột đa năng
Làm thế nào để làm cho nó
- Rửa sạch đậu trắng trong một bộ lọc dưới nước mát, chắc chắn để loại bỏ bất kỳ đậu bị đổi màu hoặc bị hư hỏng.
- Cho đậu vào một ấm đun nước lớn với xương kho và xương giăm bông ; đun sôi.
- Sau khi đun sôi, giảm nhiệt, đậy nắp, và đun nhỏ lửa trong 2 đến 3 giờ hoặc cho đến khi đậu mềm.
- Trong khi đậu đang sôi, chuẩn bị hành tây và cà rốt.
- Sau 2-3 giờ đun sôi, khuấy hành tây, cà rốt và tiêu vào đậu. Đậy nắp và đun nhỏ lửa thêm 30 phút nữa.
- Kết hợp nước lạnh và bột trong một bát riêng biệt cho đến khi mịn và sau đó dần dần khuấy vào súp cho đến khi dày lên.
- Nấu thêm 10 phút nữa. Nếu súp quá dày, thêm nước bổ sung cho đến khi bạn đạt đến độ nhất quán mong muốn.
Công thức nguồn: Jene Cain, Northridge, California. Công thức này đến với chúng tôi từ Jene Cain từ Northridge, CA rõ ràng là có một số kinh nghiệm nấu ăn cho một đám đông. In lại với sự cho phép.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 106 |
| Tổng số chất béo | 1 g |
| Chất béo bão hòa | 0 g |
| Chất béo không bão hòa | 0 g |
| Cholesterol | 1 mg |
| Natri | 52 mg |
| Carbohydrates | 19 g |
| Chất xơ | 6 g |
| Chất đạm | 7 g |