Macarons cũ nghèo; họ nhận được báo chí xấu như vậy về việc khó thực hiện. Chắc chắn, họ không phải là dễ nhất nhưng bạn chỉ cần phải chịu một vài điểm trong tâm trí và bạn sẽ được tạo ra các macaron hoàn hảo mỗi lần.
Công thức này dựa trên một từ Lucy con gái đáng yêu của tôi. Cô là một thợ làm bánh tuyệt vời và đặc biệt tự hào về macaron của mình. Có một vài lời khuyên bổ sung được thêm vào để giúp người mới bắt đầu trên đường đi, nhưng về cơ bản, cô ấy đã đóng đinh trong công thức này.
Để tạo macarons cỡ vừa, tốt nhất là tạo một mẫu trên giấy không thấm mỡ hoặc mua một tấm silicon macaron được thiết kế đặc biệt. Thảm yêu thích của tôi đến từ Lakeland ở Anh.
Những gì bạn cần
- 1 chén / 100 gram bột đường
- 1 muỗng canh bột ca cao
- 1 cốc / 100 gram hạnh nhân (xay)
- 2 lòng trắng trứng trung bình
- 1 nhúm muối (nhúm nhỏ)
- 1/4 chén / 55 gram đường caster
- Đối với điền:
- Sôcôla 55 gram / 1 ounce
- 2 muỗng cà phê kem đôi (hơi ấm)
Làm thế nào để làm cho nó
- Làm nóng lò đến 365F / 180C / Gas 4. (Giảm nhiệt độ này xuống 160C nếu sử dụng lò nướng)
- Rây đường đóng băng và bột ca cao vào tô trộn lớn. Nếu hạnh nhân mặt đất có vẻ hơi dày hoặc cục u sau đó whiz cho một vài giây trong một bộ xử lý thực phẩm, sau đó rây vào cùng một bát và cẩn thận trộn với nhau.
- Trong một bát riêng biệt đánh trứng trắng và muối cho đến khi chúng hình thành các đỉnh mềm . Thêm đường caster / đường mịn và tiếp tục lắc cho đến khi lòng trắng rất dày và bóng. Nhẹ nhàng gấp trong đường đóng băng, sô cô la và hạnh nhân trộn.
- Điền vào một túi đường ống với hỗn hợp với một vòi phun 1/3. Đặt tấm silicon (xem lưu ý trong phần giới thiệu) hoặc mẫu giấy lên một tấm nướng. Ống nhỏ màu trên tấm ghi nhớ rằng ít hơn là nhiều hơn ở giai đoạn này vì hỗn hợp sẽ lắng xuống và hình thành các không gian được phân bổ.
- Nhẹ nhàng chạm vào tấm nướng một vài lần trên bề mặt làm việc để giúp hỗn hợp macaron lắng xuống và phá vỡ bất kỳ bọt khí nào, sau đó để khô trong 20 phút.
- Nướng trong 15-20 phút trong lò làm nóng trước khi các macaron cảm thấy chắc chắn và rời khỏi tấm silicon dễ dàng. Bạn có thể muốn mở cửa lò hơi một hoặc hai lần trong thời gian nấu để cho phép bất kỳ hơi nước nào thoát ra ngoài.
- Mát hoàn toàn trên tấm trong khi bạn thực hiện việc làm đầy.
- Đổ sô cô la thành những miếng nhỏ và thêm vào một bát chịu nhiệt trên một chảo nước sôi nhẹ. Khi tan chảy thêm kem và khuấy cho đến khi hỗn hợp trở nên mịn màng và dễ dàng lây lan.
- Đặt khoảng 1/2 một muỗng cà phê của điền vào mặt phẳng của một macaroon và bánh sandwich cùng với nhau sau đó xoắn bao giờ nên hơi để tạo ra một liên kết. Tiếp tục với macaroons còn lại.
- Các macarons có thể được ăn ngay lập tức nhưng sẽ được hưởng lợi từ việc được làm lạnh trong 24 giờ (đó là nếu bạn có thể chống lại chúng trong thời gian dài).
Hoàn hảo cho một bữa trà chiều !
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 147 |
| Tổng số chất béo | 6 g |
| Chất béo bão hòa | 1 g |
| Chất béo không bão hòa | 3 g |
| Cholesterol | 1 mg |
| Natri | 53 mg |
| Carbohydrates | 20 g |
| Chất xơ | 1 g |
| Chất đạm | 4 g |