Tất cả những gì bạn cần biết về Chimaki
Chimaki là một bánh bao Nhật Bản được làm từ nhiều nguyên liệu khác nhau, được bọc trong lá (tre, chuối, hoặc sậy) và hấp.
Lý lịch
Trong văn hóa Nhật Bản, chimaki, hoặc bánh bao, được thưởng thức vào ngày 5 tháng 5 để kỷ niệm Ngày trẻ em Nhật Bản, còn được gọi là "kodomo no hi" và trước đây được gọi là Ngày của bé trai. Trong kỳ nghỉ quốc gia này, tất cả các bé trai và bé gái trên khắp Nhật Bản đều được chúc mừng vì hạnh phúc và sức khỏe tốt.
Nền tảng bổ sung liên quan đến ngày của trẻ em Nhật Bản và các loại thực phẩm ăn mừng có sẵn trong bài viết ở đây .
Người ta tin rằng chimaki có nguồn gốc từ văn hóa Trung Quốc. Zongzi , tương đương Trung Quốc của chimaki Nhật Bản, là một bánh bao gạo nếp. Theo truyền thống, zongzi được thưởng thức vào ngày thứ năm của âm lịch thứ năm, hoặc ngày 5 tháng 5, để chào mừng Lễ hội Duanwu, còn được gọi là Lễ hội Thuyền Rồng.
Trung Quốc zongzi khác với chimaki Nhật Bản, chủ yếu là do các chất hàn được sử dụng trong bánh nếp nếp (nếp). Ví dụ, zongzi có thể bao gồm trứng, vịt, thịt gà, thịt lợn, thịt nướng char siu, xúc xích, đậu phộng, hạt dẻ, đậu đỏ dán hoặc đậu xanh dán.
Các loại Chimaki
Trong ẩm thực Nhật Bản, có hai loại chimaki: ngọt và mặn.
1. Chimaki ngọt có thể bao gồm các chất hàn như gạo nếp, gelatin đậu đỏ ngọt được gọi là “yokan”, hoặc bột kudzu (arrowroot) và được thưởng thức như một món ăn nhẹ hoặc món tráng miệng.
2. Chimaki mặn, giống như zongzi Trung Quốc, bao gồm một hỗn hợp của nếp nếp nếp, thịt và rau. Một số loại thịt thường được sử dụng là thịt gà và thịt lợn, trong khi rau có thể bao gồm măng non (takeoko), nấm shiitake, cà rốt, rễ cây ngưu bàng (gobo), hạt dẻ (kuri), hoặc hạt gingko.
Chim bồ câu mặn thường được thưởng thức như một món khai vị, đồ ăn nhẹ hoặc bữa ăn.
Ở Nhật Bản, như cách tiếp cận ngày của trẻ em (kodomo no hi), loại chimaki ngọt tráng miệng thường có bán ở các siêu thị, cửa hàng ngọt hoặc quán cà phê. Đồ ăn nhẹ chimaki tương tự có thể có sẵn để bán tại các siêu thị Nhật Bản ở các nước phương Tây hoặc châu Âu, tuy nhiên, một phiên bản đơn giản của chimaki ngọt có thể dễ dàng được thực hiện tại nhà. Công thức có sẵn ở đây.
Phương pháp nấu ăn
Làm cho chimaki sử dụng phương pháp truyền thống có thể phức tạp. Trong phương pháp này, gạo nếp chưa nấu chín được ngâm qua đêm, để ráo nước, và sau đó được bọc trong tre, chuối hoặc lá sậy cùng với các thành phần khác nhau. Quá trình gói gạo chưa nấu có thể là một thách thức. Chimaki sau đó được hấp trong 50 phút đến 1 giờ, cho đến khi gạo nếp và các thành phần khác được nấu chín hoàn toàn.
Một phương pháp làm chimaki dễ dàng hơn và tốn ít thời gian hơn, trước tiên là hấp gạo nếp trong nồi cơm điện, và sau đó bọc gạo nấu chín trong lá và hơi nước trong một khoảng thời gian ngắn hơn (15 đến 20 phút). Trong trường hợp tre, chuối, hoặc lá sậy không dễ dàng tiếp cận với đầu bếp nhà, quá trình hấp cơm nấu chín trong lá có thể được bỏ qua hoàn toàn.
Một trong những lợi ích của hấp cơm với lá là lá truyền đạt một hương thơm dễ chịu và hương vị nhẹ cho gạo, nhưng bước này có thể được loại bỏ và gạo nếp vẫn sẽ được khá thú vị.
Công thức món tráng miệng chimaki hiện đại và dễ dàng cho Ngày trẻ em Nhật Bản có tại đây .