Công thức này được in với sự cho phép của Naturally Sweet Food in Jars bởi Marisa McClellan (2016, Running Press). Trong cuốn sách thứ ba này, cô thích nghi với công thức nấu ăn, dips, dưa chua và bảo quản để sử dụng một số loại chất làm ngọt tự nhiên: Mật ong, agave, xi-rô cây thích, đường dừa, chà là và nước ép trái cây. Mật ong ngọt ngào này giữ lại bản chất của món tráng miệng nổi tiếng dưới hình thức bảo quản này. Các món được bảo quản nhiều hơn mứt, và thường chứa các loại hạt và / hoặc trái cây sấy khô; trong trường hợp này, nho khô được bao gồm. Để biết thêm thông tin về cuốn sách và về bảo quản với chất ngọt tự nhiên, hãy đọc cuộc phỏng vấn của tôi với tác giả.
Nếu bạn đã từng có một hương vị của bánh cà rốt Jam truyền thống và thấy nó cloying, ném ra bộ nhớ đó. Điều này bảo tồn nghề ngọt truyền thống ngọt ngào cho một chút mật ong và tartness ít lemony cho phép các thành phần chính để hát. Tôi thích để khuấy một thìa vào bột yến mạch và đầu toàn bộ điều với một số hồ đào nướng cho một món tráng miệng ngon lành mạnh, doppelgänger.
Những gì bạn cần
- 2 chén / 170 gram cà rốt (nghiền mịn)
- 1 chén / 200 gram táo (thịt nạo)
- 2 chén / 525 gram dứa (xắt nhỏ)
- 1¾ chén / 600 gram mật ong
- ½ chén / 120 ml nước cốt chanh (đóng chai)
- ½ cup / 80 gram nho khô (vàng)
- 1 muỗng canh gừng (mới xay)
- 1 muỗng cà phê quế
- ½ muỗng cà phê hạt nhục đậu khấu (mới xay)
- ¼ muỗng cà phê đinh hương (mặt đất)
Làm thế nào để làm cho nó
- Chuẩn bị dụng cụ tắm nước sôi và 4 lọ nửa lít / 250 ml.
- Trong một chảo thấp, rộng, không phản ứng , kết hợp cà rốt, táo, dứa, mật ong, nước cốt chanh, nho khô, gừng, quế, nhục đậu khấu và đinh hương. Khuấy để kết hợp, đặt trên lửa cao, và đun sôi. Khi chất lỏng bắt đầu bong bóng mạnh, giảm nhiệt độ trung bình và nấu, thường xuyên khuấy trong khoảng 35 đến 40 phút.
- Khi cà rốt đã mềm, nho khô đã plumped lên, và chất lỏng trong chảo đã giảm xuống một xi-rô dày, bảo tồn được thực hiện.
- Lấy chảo ra khỏi lửa và khuấy thêm một phút, để giúp bảo quản thắt chặt hơn một chút.
- Phễu bảo tồn vào các bình đã chuẩn bị, để lại ½ inch / 12 mm không gian đầu. Lau sạch vành, áp dụng các nắp và vòng, và xử lý trong một bồn tắm nước sôi canner trong 15 phút.
Lưu ý: Đảm bảo sử dụng nước cốt chanh đóng chai trong công thức này. Bởi vì cà rốt là một loại rau có độ acid thấp, độ chua phù hợp của một thương hiệu đóng chai mang đến cả sự an toàn và hương vị.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 76 |
| Tổng số chất béo | 0 g |
| Chất béo bão hòa | 0 g |
| Chất béo không bão hòa | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Natri | 7 mg |
| Carbohydrates | 20 g |
| Chất xơ | 1 g |
| Chất đạm | 0 g |