Nopal là tên Mexico cho một loạt các loài cây xương rồng Opuntia có nguồn gốc từ Mexico và đã được sử dụng làm thực phẩm từ thời xa xưa. Một sử dụng phổ biến của miếng đệm xương rồng là món salad xà lách nopalitos cổ điển này.
Ensalada de nopales chỉ có thể là món salad hoàn hảo . Nó thơm và ngon, rất bổ dưỡng và dễ làm. Nó có thể được phục vụ theo nhiều cách khác nhau, từ món khai vị độc lập đến món ăn phụ (ví dụ) thịt nướng đơn giản, đến món ăn chính khi được sử dụng như là một topping cho tostadas Mexico.
Ngày nay, lọ hắt nhỏ, nấu chín nopales là tương đối dễ dàng để tìm bán tại cửa hàng tạp hóa Mexico và thậm chí một số siêu thị lớn, và họ làm món salad này tất cả các dễ dàng hơn để chuẩn bị. Tuy nhiên, nếu bạn muốn thử làm điều này từ đầu, chỉ cần làm theo hướng dẫn bên dưới công thức cơ bản.
Không thể có được nopales ở tất cả, tươi hoặc jarred? Làm cùng công thức này với đậu xanh xắt nhỏ đã nấu chín; nó sẽ không giống như món ăn ban đầu, nhưng bạn sẽ đạt được một loại salad tương tự.
Những gì bạn cần
- 1 cà chua đỏ tươi
- 1 củ hành tím hoặc tím nhỏ
- 2 chén nopales đã cắt nhỏ, nấu chín (từ một cái lọ, hoặc xem công thức nấu ăn dưới đây để biết hướng dẫn sử dụng cây xương rồng tươi)
- 1/4 chén ngò thái nhỏ (lá và thân)
- 2 muỗng canh dầu ô liu
- 2 muỗng canh nước cốt chanh Mexico (mới vắt)
- 1 muỗng canh khô oregano
- 1/2 thìa cà phê muối
- Trang trí: vụn
- pho mát queso fresco
- Trang trí: hành tây thái lát mỏng
- Trang trí: bơ thái lát
Làm thế nào để làm cho nó
Cắt cà chua và hành tây thành từng miếng nhỏ.
Đổ nopales đóng hộp hoặc jarred vào một bộ lọc để ráo nước. Rửa sạch chúng dưới vòi nước chảy cho đến khi chất lỏng jar được rửa sạch. Rời khỏi nopales trong dải dài (nếu đó là cách họ đến), hoặc cắt thành miếng có kích thước tương tự như cà chua và hành tây, như bạn thích.
Trong một bát thủy tinh lớn, gốm hoặc thép không gỉ, quăng cà chua, hành tây, nopales và ngò thái nhỏ.
Đặt dầu ô liu, nước cốt chanh, rau oregano và muối vào một cái lọ nhỏ có nắp đậy. Lắc mạnh cho đến khi hỗn hợp đến với nhau. Đổ nước sốt lên món salad và quăng một lần nữa, nhẹ nhàng nhưng thật kỹ.
Đậy nắp và làm lạnh món salad của bạn trong ít nhất một giờ và lên đến 24 giờ để hương vị hòa tan.
Một thời gian ngắn trước khi phục vụ salad xương rồng ngon của bạn, đặt nó vào một món ăn phục vụ tốt đẹp hoặc trên đĩa salad cá nhân và trang trí với pho mát vụn, hành tây thái lát mỏng, và bơ thái lát, nếu muốn.
Các biến thể về món salad xương rồng Mexico
Tùy chỉnh món salad của bạn theo ý muốn. Dưới đây là một vài ý tưởng để suy nghĩ của bạn:
Không điên về rau mùi, hoặc pho mát, hoặc một số thành phần khác? Chỉ cần bỏ nó ra; làm món salad mà bạn yêu thích!
Nếu bạn muốn có một hương vị hành tây nhẹ hơn, một thời gian ngắn rửa sạch hành tây xắt nhỏ dưới vòi nước chảy trước khi thêm chúng vào món salad.
Cung cấp cho cây xương rồng của bạn một số nhiệt. Xả một vài lát hạt tiêu ớt đóng hộp hoặc tự chế biến (hoặc cà rốt ngâm ), sau đó xúc xắc chúng. Toss với các thành phần khác trước khi thêm thay đồ.
Thêm một ít đậu garbanzo nấu chín, hạt ngô, hạt thông, hạt lựu hoặc một số thành phần thú vị khác vào hỗn hợp.
Để sử dụng Nopales tươi:
Nếu bạn có thể tìm thấy miếng đệm xương rồng nopal tươi, mua chúng với các gai đã được gỡ bỏ bởi các nhà cung cấp. Nhiều người thích miếng nhỏ hơn, mỏng hơn, trẻ hơn vì chúng có xu hướng mềm hơn, nhưng miếng xương rồng có kích thước bất kỳ sẽ hoạt động. Rửa sạch chúng, sau đó cắt thành dải dài khoảng một nửa inch rộng.
Đặt miếng xương rồng vào chảo (chọn một cái có vẻ hơi lớn cho số lượng xương rồng nó chứa để có nhiều “khoảng không”) và phủ bằng nước. Đun sôi nhẹ nhàng trong khoảng 20 phút hoặc cho đến khi tất cả các mảnh xương rồng đã thay đổi từ màu xanh lá cây tươi sáng thành màu xanh ô liu và mềm. Nopales sẽ để lỏng một chút chất lỏng nhớt trong một cách tương tự như cách thức đậu bắp làm khi nó được nấu chín.
Sau khi nấu chín, căng nopales và rửa sạch dưới vòi nước chảy cho đến khi hầu hết các chất trơn đã trôi đi. (Bất kỳ "chất nhờn" còn lại là hoàn toàn vô hại). Sử dụng nopales nấu chín trong cùng một cách bạn sẽ sử dụng miếng xương rồng từ một cái lọ.