Từ tiếng Tây Ban Nha colorado có nghĩa là màu đỏ, một mô tả phù hợp với món hầm này được làm từ thịt bò mềm. Các từ thích hợp khác có thể xuất hiện khi bạn nếm thử các kết quả của công thức dễ dàng này mặc dù: phong phú, có hương vị và thỏa mãn. Được coi là một món ăn thoải mái yêu thích ở Sonora và Chihuahua (ở miền bắc Mexico), sự đánh giá cao cho ớt màu vượt qua biên giới vào đông nam Hoa Kỳ, nơi nó thường được phục vụ với bánh tortilla tươi .
Những gì bạn cần
- Thịt bò nướng 3 pound
- số 8
- ớt đỏ khô (như ớt Guajillo, Anaheim, hoặc New Mexico)
- 2 chén cà chua nghiền (sốt cà chua)
- 4 tép tỏi tươi (bóc vỏ và thái hạt lựu)
- 1 muỗng canh khô oregano
- 1 muỗng cà phê muối
- 2 muỗng canh mỡ heo hoặc dầu thực vật
- 2 chén nước dùng thịt bò (tự làm, đóng hộp, hoặc chuẩn bị với khối / viên nước hoa)
- Trang trí: hành tây trắng (xắt nhỏ) và rau mùi (lá chọn và lá xé)
Làm thế nào để làm cho nó
- Đặt nồi trong nồi lớn và đậy nó bằng nước. Đun sôi nó trong 2 đến 3 giờ, cho đến khi nó trở thành nĩa mềm. (Bạn cũng có thể làm điều này không cần giám sát trong nồi nấu chậm.)
- Chuẩn bị nước sốt trong khi thịt bò nấu *: Chọn toàn bộ ớt khô trông tươi, không nhăn nheo, không có nước mắt hoặc mảnh vỡ. Rửa sạch bụi bẩn hoặc bụi bẩn dưới nước lạnh. Chuẩn bị ớt khô, sau đó cắt phần trên cùng của mỗi cái và cắt nó xuống giữa. Lắc hạt, dùng ngón tay hoặc muỗng để loại bỏ những vật cứng đầu. Bóc các tĩnh mạch dư thừa chạy trong một đường màu nhạt bên trong.
- Đun nóng comal hoặc vỉ nướng trên lửa vừa / cao và nướng bánh cháo khô trong 2 đến 3 phút, biến chúng thường xuyên để tránh bị cháy. Đặt ớt vào một cái tô và phủ chúng bằng nước nóng; để chúng ngâm trong khoảng 30 phút.
- Lấy ớt ra khỏi nước và cho vào máy xay sinh tố với khoảng 1/4 chén chất lỏng ngâm, cà chua xay nhuyễn, tỏi, rau oregano và muối; nhuyễn cho đến khi mịn.
- Lấy thịt bò ra khỏi nồi; xả nước và loại bỏ nó hoặc đặt nó sang một bên cho một mục đích khác.
- Đun nóng mỡ hoặc dầu trong nồi trên lửa vừa cao. Cắt hoặc kéo thịt bò thành những miếng có kích thước nhỏ và chiên chúng trong dầu. (Bước này thêm hương vị và kết cấu, nhưng bạn có thể bỏ qua nó cho một phiên bản chất béo thấp hơn.)
- Thêm nước dùng và hỗn hợp ớt-cà chua trộn vào nồi và đun sôi tất cả mọi thứ trong khoảng 30 phút, cho đến khi hương vị hòa tan và món hầm đạt đến độ nhất quán mong muốn của bạn. (Một số người thích nước sốt lỏng, trong khi những người khác thích nấu nó lâu hơn và để cho nó dày hơn.)
- Phục vụ ớt màu với bánh tortilla nóng và trang trí hành tây xắt nhỏ và lá ngò thái nhỏ.
Lưu trữ còn sót lại ớt colorado trong một container kín trong tủ lạnh trong ba ngày hoặc trong tủ đông lên đến sáu tháng; sử dụng nó một ngày khác như một điền cho burritos, enchiladas, hoặc tortas.
* Một khi bạn làm chủ nước sốt này, hãy thử thịt lợn, thịt gà, đậu phụ, hoặc trứng nấu trong ớt màu.
Biên tập bởi Robin Grose
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 715 |
| Tổng số chất béo | 31 g |
| Chất béo bão hòa | 11 g |
| Chất béo không bão hòa | 13 g |
| Cholesterol | 234 mg |
| Natri | 4,330 mg |
| Carbohydrates | 27 g |
| Chất xơ | 4 g |
| Chất đạm | 83 g |