Thực phẩm Mexico tốt nhất xuất phát từ ngọn lửa không phải là đèn nhiệt
Ngọn lửa mở là phương pháp nấu ăn lâu đời nhất trên thế giới. Mọi nền văn hóa đều làm điều đó. Sự khác biệt thực sự duy nhất là trong các thành phần và cách sử dụng lửa. Ở Mexico, lửa nấu ăn được làm bằng gỗ Mesquite được làm bằng đá. Trước khi người Tây Ban Nha mang theo sắt, thức ăn bị treo trên gậy xanh hoặc đặt trên đá phẳng trong hoặc gần ngọn lửa. Sau tiếng Tây Ban Nha, những miếng bánh nhỏ nấu ăn được sử dụng để đặt thức ăn trực tiếp lên ngọn lửa.
Giống như bất kỳ nền văn hóa người Mexico nấu những gì có thể dễ dàng có sẵn như cá tươi, thịt cừu, chuối, bánh, và rất nhiều ớt. Tuy nhiên, thành phần đầu tiên là gỗ. Mesquite là có sẵn trong suốt hầu hết Mexico và là gỗ của sự lựa chọn. Mặc dù hầu hết chúng ta có thể không có Mesquite đang phát triển ở sân sau, nhưng ngày nay Mesquite có nhiều than khắp thế giới. Vì vậy, nếu bạn có kế hoạch nấu một số món ăn Mexico trên bàn nướng, trước tiên hãy ra ngoài và nhận một số than Mesquite cho lò nướng than hoặc khối gỗ Mesquite cho hộp lửa của lò nướng gas của bạn (xem Làm Khói ).
Thành phần cơ bản thứ hai trong nấu ăn Mexico là Salsa và Recado. Salsa có nghĩa là nước sốt và đó là những gì bạn phục vụ với bữa ăn. Nó có nghĩa là để được thêm vào sau khi nấu ăn. Recado là một loại nước xốt dùng để làm thức ăn cho mùa trước và trong khi nấu. Recados thường là bột nhão cay hoặc chà xát khô. Họ cung cấp một hương vị phong phú sâu để thực phẩm chỉ là cách chà xát thịt nướng truyền thống được sử dụng trên thịt bò hoặc thịt khác.
Thành phần chính cho hầu hết các món ăn Mexico là ớt. Có hơn ba mươi loại khác nhau của ớt được sử dụng trong nấu ăn Mexico và các chuyên gia thực sự tìm kiếm không chỉ các loại nhưng khu vực nó đã được trồng trong và làm thế nào nó đã được chuẩn bị. Chiles đến khô, nghiền nát, nghiền nát hoặc tươi. Nếu bạn không chắc chắn của ớt của bạn không thử một thay thế.
Có nhiều loại nhiệt từ các loại ớt khác nhau.
Các thành phần điển hình khác trong nấu ăn Mexico là: dừa, chuối, rau mùi, thì là, tất cả các loại trái cây nhiệt đới, tỏi, chuối và lá bơ. Lá chuối được sử dụng như một bề mặt nấu ăn. Các loại dầu và hương vị hồi sinh thấm vào các loại thực phẩm trong khi chúng nấu cho một hương vị tuyệt vời. Nếu bạn muốn thử nó, hãy lấy một vài lá chuối, rửa chúng và đặt chúng trực tiếp trên lò nấu của bạn vẫn còn ướt. Đặt bất cứ điều gì bạn đang nấu ăn trực tiếp trên lá ngay lập tức. Thông thường điều này được thực hiện với cá giống như cá hồng đỏ yêu thích của tôi.