Người Brazil tận hưởng nhiều phiên bản của moquecas, hoặc món hầm, từ các vùng khác nhau của đất nước. Món hầm cá đầy màu sắc và nhiệt đới này là đặc trưng của Bahia, và có hương vị với sữa dừa và dầu cọ. Phục vụ nó với cơm, farofa de dendê , và các loại chuối chiên. Dầu cọ (dầu dendê) thêm hương vị đặc biệt đích thực cho món ăn này. Bạn có thể tìm thấy dầu cọ tại các thị trường Brazil và trực tuyến.
Những gì bạn cần
- 1 pounds £ cá mú, cá hồng,
- mahi-mahi , cá hồi hoặc monkfish
- Nước ép 2 quả
- 1 muỗng cà phê muối
- 1 muỗng cà phê tiêu xay tươi
- 2 muỗng cà phê tỏi băm nhỏ
- 2 muỗng canh
- dầu ô liu
- 1 ớt đỏ, thái lát mỏng
- 1 ớt xanh, thái lát mỏng
- 1 củ hành lớn, thái lát mỏng
- 2 quả cà chua, thái lát mỏng
- 4-5 hành lá, bộ phận trắng và xanh, thái nhỏ
- 1 bó ngò, rửa sạch và cắt nhỏ
- 2 muỗng cà phê bột ớt
- 1/2 - 1 muỗng cà phê ớt (hoặc nếm)
- 2 1/2 chén
- sữa dừa
Làm thế nào để làm cho nó
- Cắt cá thành những miếng có kích cỡ nhỏ và đặt các miếng vào túi ziplock. Thêm nước cốt chanh, muối, tiêu xay và tỏi băm nhỏ. Ướp cá trong 1 đến 4 giờ trong tủ lạnh.
- Thêm 2 muỗng dầu ô liu vào chảo xào lớn. Hai lớp của ớt, một nửa của cà chua, và một nửa của hành tây trên dưới cùng của chảo.
- Che rau với cá và nước xốt.
- Lớp phần còn lại của ớt, hành tây và cà chua lên trên. Rắc hành lá xắt nhỏ và một nửa ngò thái nhỏ.
- Đánh đều ớt và ớt vào sữa dừa, đổ hỗn hợp lên rau và cá.
- Làm ướt các loại rau với dầu cọ.
- Đun sôi hỗn hợp, đun sôi nhẹ nhàng, đậy kín trong 15 phút. Tháo nắp và đun nhỏ lửa thêm 25 phút, hoặc cho đến khi rau được nấu chín và mềm. Mùa với muối và hạt tiêu để nếm.
- Rắc phần còn lại của ngò thái nhỏ lên món hầm nóng. Ăn với cơm, bột khoai mì nướng (farofa de dende) và xào.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 542 |
| Tổng số chất béo | 40 g |
| Chất béo bão hòa | 24 g |
| Chất béo không bão hòa | 8 g |
| Cholesterol | 76 mg |
| Natri | 122 mg |
| Carbohydrates | 18 g |
| Chất xơ | 5 g |
| Chất đạm | 31 g |