Vì vậy, bạn muốn trở thành một đầu bếp Kosher ...
Đối với kashrut -observant người Do Thái tìm kiếm một giáo dục trường học ẩm thực chuyên nghiệp hoàn toàn nhập vai, các tùy chọn có lịch sử rất hạn chế. Có những chương trình ở Israel, cũng như một số ít các khóa học nấu ăn giải trí kosher. Nhưng phần lớn, những người nghiêm túc tìm kiếm một nền tảng vững chắc trong nghệ thuật ẩm thực có rất ít sự lựa chọn ngoài việc ghi danh vào một trường dạy nấu ăn thông thường, biết rằng - trong số nhiều trở ngại tiềm tàng khác cho trải nghiệm đầy đủ - họ sẽ không thể nếm thử những gì họ nấu.
Trường dạy nấu ăn duy nhất ở Bắc Mỹ
Nhưng khi Trung tâm Nghệ thuật ẩm thực Kosher (CKCA) đột phá mở cửa, điều đó đã thay đổi. Nằm trong khu vực Midwood của Brooklyn, New York - và khu vực có một cộng đồng Do Thái Chính thống phát triển mạnh - trường học đã tạo ra sự quan tâm to lớn không chỉ ở địa phương mà còn trên phạm vi quốc tế; cho đến nay, sinh viên tốt nghiệp chương trình đã đến từ Úc, Panama, Canada, Israel và Vương quốc Anh, trong số các quốc gia khác.
Bản nhạc nghề nghiệp
Trung tâm hiện đang cung cấp hai bài hát định hướng nghề nghiệp, một chương trình Nghệ thuật ẩm thực kéo dài 200 giờ và chương trình Nghệ thuật làm bánh 152 giờ. Các bài tập huấn luyện và quản lý ăn uống cũng đang được thực hiện. Sinh viên tốt nghiệp của một trong hai chương trình được trao Giấy chứng nhận trong Baking và Pastry Nghệ thuật; những người hoàn tất thành công khóa học An toàn Thực phẩm và Vệ sinh và các bài kiểm tra có liên quan sẽ nhận thêm Chứng chỉ Bảo vệ Thực phẩm ServSafe và giấy chứng nhận Người xử lý Thực phẩm Thành phố New York.
Một sáu tuần bên ngoài trong một nhà bếp chuyên nghiệp hoặc, nhân dịp, trong một đấu trường của thế giới ẩm thực, làm tròn ra chương trình. Mặc dù externship không phải là bắt buộc, nó được khuyến khích mạnh mẽ như là một cách sống còn để phát triển kinh nghiệm và thành thạo trong công việc.
Trên giáo trình:
Các khóa học ẩm thực 50 lớp bao gồm kỹ thuật cổ điển, ẩm thực quốc tế, mạ và trình bày, và các chủ đề đặc biệt bao gồm charcuterie, hút thuốc, tẩy, và sous vide.
Tất cả điều này được thực hiện với một tập trung độc đáo vào những thách thức của nhà bếp kosher, chẳng hạn như nấu ăn cho Shabbat và Yom Tov, hoặc thích ứng với bánh ngọt cổ điển hoặc công thức nấu ăn nước sốt để tạo ra các phiên bản pareve.
Tuyển sinh:
Ghi danh mở cửa cho nam và nữ từ 16 tuổi trở lên. Không có điều kiện tiên quyết hoặc yêu cầu mức độ. Một cuộc phỏng vấn là cần thiết để nhập học; điều này có thể diễn ra trực tiếp hoặc qua điện thoại.
Tuy nhiên, việc nhập học vào các chương trình nghề nghiệp đang được triển khai, mỗi chương trình chuyên nghiệp chỉ chấp nhận 12 sinh viên mỗi khóa học và đăng ký đóng cửa sau khi đạt được năng lực khóa học. Do đó, CKCA khuyến nghị áp dụng sớm để đảm bảo rằng học sinh không bị khóa chương trình học mà họ muốn.
Vị trí:
Các khóa học được tổ chức quanh năm tại trụ sở chính của CKCA tại Brooklyn. Vào mùa hè, các khóa học cũng được cung cấp tại một vị trí vệ tinh trên Upper East Side của Mahattan.
Hỗ trợ vị trí công việc:
Trung tâm cũng cam kết hỗ trợ sinh viên có việc làm sau khi tốt nghiệp, và làm việc hướng tới việc tu luyện mối quan hệ với đầu bếp, nhà hàng và những người khác trong lĩnh vực thực phẩm kosher, những người có thể cung cấp cơ hội việc làm. Để kết thúc, Trung tâm đã khởi chạy một trang web, KosherCareers.com, phục vụ như một cổng thông tin để kết nối người tìm việc và người sử dụng lao động thông qua các danh sách công việc và tiếp tục, blog và hồ sơ công ty kosher.
Học phí:
Chương trình nghệ thuật ẩm thực nghề nghiệp 200 giờ: 6.500 đô la
Chương trình nghệ thuật nghề nghiệp 152 giờ: 5.500 đô la
Thông tin liên lạc:
Email - info@kosherculinaryarts.com
Fax - 718.692.3865
Thư - CKCA, 1407 Coney Island Ave., Brooklyn, NY 11230