Đây là một món salad gà được làm từ trái cây tuyệt vời của Marjorie Druker, đầu bếp và đồng sở hữu của Nhà máy Súp New England ở khu vực Boston. Anh đào tươi và hành lá Vidalia làm món salad gà này làm đầy bánh sandwich hoàn hảo. Hoặc phục vụ trên một chiếc giường của rau diếp rắc một ít quả óc chó hoặc hồ đào cho một bữa trưa ngon miệng.
Công thức món salad anh đào bing gà này kêu gọi ức gà săn trộm. Tuy nhiên, nếu bạn vội vàng, bạn có thể dễ dàng thay thế gà nướng hoặc thậm chí gà quay từ siêu thị!
Những gì bạn cần
- Đối với gà luộc:
- 1/4 kg ức gà (không da, không xương)
- 1 cần tây xương sườn (cắt làm đôi)
- 1/2 củ hành (bóc vỏ)
- 1 lát chanh
- 1 lá nguyệt quế
- 1 muỗng cà phê muối (kosher)
- Cho món salad:
- 1 chén pecans (một nửa; nướng)
- Gà luộc (từ công thức) cắt thành miếng vừa ăn
- 1/2 chén hành tây (Vidalia, thái hạt lựu)
- 1 cần tây xương sườn (thái nhỏ)
- Anh đào 1/2 pound (tươi, đắng)
- 3/4 cup mayonnaise
- muối để nếm (kosher)
- hạt tiêu đen để nếm
Làm thế nào để làm cho nó
Đối với gà luộc
- Đặt gà vào nồi 4 đến 6 lít.
- Thêm đủ nước lạnh để che gà 1 inch.
- Thêm cần tây, hành tây, lát chanh, lá nguyệt quế và muối. Đun sôi trên lửa vừa.
- Giảm nhiệt vừa và nhỏ lửa trong 20 đến 25 phút, hoặc cho đến khi gà được nấu chín.
- Dùng kẹp hoặc muỗng có rãnh, bỏ thịt gà ra khỏi nồi.
- Mát hoàn toàn và cắt trước khi làm salad.
Cho món salad
- Làm nóng lò đến 350 F. Đặt một tấm nướng với giấy bạc hoặc giấy da.
- Đặt pecans vào một lớp duy nhất trên tấm nướng.
- Nướng trong 5 đến 7 phút, loại bỏ một lần để khuấy đều, cho đến khi thơm và nướng. Theo dõi cẩn thận để tránh bị cháy.
- Trong một bát trộn vừa, gà, hành tây, cần tây, anh đào và quả hồ đào. Thêm mayonnaise và nhẹ nhàng khuấy để tất cả các nội dung được phủ nhẹ trong mayonnaise.
- Nêm với muối và hạt tiêu.
- Làm lạnh trong ít nhất 1 giờ trước khi ăn.
Một lưu ý từ Marjorie: Loại bỏ hố từ anh đào là không thể phủ nhận tẻ nhạt, nhưng một pitter cherry (tìm thấy tại hầu hết các cửa hàng cung cấp nhà bếp) làm cho công việc dễ chịu hơn. Bạn sẽ kết thúc với trái cây nghiền và ngón tay màu nếu bạn cố gắng làm tất cả bằng tay. Đối với một phím tắt, sử dụng gà nướng lò (ngay cả một trong những mua tại siêu thị) thay vì săn trộm vú mình.
In lại từ New England Soup Factory Cookbook: Hơn 100 công thức nấu ăn từ nhà cung cấp rượu ngon nhất của quốc gia bởi Marjorie Druker (Thomas Nelson, Inc. 2007). (Mua từ Amazon)