Cookie Spekulatius là cookie gia vị Giáng sinh truyền thống ở Đức, mặc dù ở Hà Lan (nơi chúng được gọi là spekulaas ) và Hoa Kỳ, chúng có sẵn cả năm với tên "Dutch Windmill Cookies".
Spekulatius có liên quan đến từ tiếng Latin, có nghĩa là "gương". Kể từ khi các tập tin cookie được hình thành trong một khuôn gỗ chạm khắc cứu trợ trên nền, một hình ảnh phản chiếu của khuôn trở thành cookie.
Công thức dễ dàng này cho các tập tin cookie gia vị của Đức có các thành phần dễ tìm cho Stateside h ausfrau . Làm bánh quy spekulatius trong khuôn truyền thống hoặc cuộn bột và cắt với cắt cookie nhưng, cho hương vị tốt nhất, để cho bột ngồi qua đêm trước khi cán, cắt và nướng.
Những gì bạn cần
- 1 1/4 chén đường
- 1 muỗng canh
- đường vani
- 7 ounce bơ (nhiệt độ phòng)
- 2 quả trứng lớn (nhiệt độ phòng)
- 4 1/4 chén bột đa năng
- 1/2 muỗng cà phê amoniac của baker (hoặc 1/2 muỗng cà phê bột nở, hành động đơn lẻ hoặc tác dụng kép)
- 1/4 thìa cà phê muối
- 1 1/2 muỗng cà phê quế
- 1/4 muỗng cà phê đinh hương
- 1/4 muỗng cà phê bột đậu xay
Làm thế nào để làm cho nó
Làm bột
- Trong một bát lớn, đường cát hạt và đường vani với bơ cho đến khi kết hợp tốt. Đập những quả trứng, từng quả một.
- Chọn lọc hoặc trộn bột với bột amoniac hoặc bột nở, muối, quế, đinh hương và thảo quả. Khuấy hỗn hợp kem cho đến khi nó tạo thành bột cứng.
- Hình dạng bột thành một quả bóng, bao gồm nó với bọc nhựa và tủ lạnh trong 2 hoặc nhiều giờ (qua đêm là tốt nhất).
Định hình cookie
- Dầu và bột một khuôn spekulatius. Khai thác tất cả bột thừa.
- Lăn một miếng bột có kích thước bằng quả bóng golf giữa hai bàn tay hờn dỗi của bạn thành hình quả trứng. Nhấn bột vào khuôn, đổ đầy các khe hở.
- Sử dụng một con dao sắc nhọn hoặc mảnh bếp của sợi xe để cắt bột thừa, vì vậy bột được tuôn ra với khuôn. Nhấn vào khuôn trên bộ đếm để giải phóng cookie hoặc sử dụng con dao sắc nhọn để bắt đầu phát hành cookie.
- Cẩn thận đặt cookie trên một tờ cookie và lặp lại với phần còn lại của bột.
- Nếu quá trình này trở nên quá ghê gớm, hoặc bạn không sở hữu bất kỳ khuôn cookie nào, hãy cuộn bột dày 1/8 inch (2 đến 3 ml) và cắt cookie bằng cách sử dụng các công cụ cắt cookie yêu thích của bạn.
Nướng Cookies
- Nướng trong lò được đun nóng đến 350 F trong 10 đến 12 phút hoặc cho đến khi các cookie màu nâu hơi xung quanh các cạnh.
- Những cookie này có thể được trang trí như bánh quy đường thông thường, nhưng các dấu ấn khuôn cũ không nên bị che khuất, cũng không phải là hương vị tinh tế của bột được đeo mặt nạ.
- Lưu trữ các cookie được làm nguội chặt. Bởi vì các loại gia vị, họ nên giữ một thời gian dài.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 33 |
| Tổng số chất béo | 2 g |
| Chất béo bão hòa | 1 g |
| Chất béo không bão hòa | 1 g |
| Cholesterol | 14 mg |
| Natri | 19 mg |
| Carbohydrates | 3 g |
| Chất xơ | 0 g |
| Chất đạm | 0 g |